Салат «Гнездо глухаря» с курицей: классический рецепт с фото пошагово
Этот салат — настоящее украшение праздничного стола, особенно актуальное для новогоднего меню. Его главные достоинства — гармоничное сочетание вкусов и эффектная подача, напоминающая птичье гнездо с яйцами. Основу «гнезда» создает хрустящий обжаренный картофель, так называемый «пай», который окружает нежную салатную массу. Хотя приготовление картофеля пай требует некоторого времени, остальные этапы довольно просты, и в целом на создание блюда уйдет около двух часов.
Классический рецепт предполагает использование отварного куриного филе (грудки), которое идеально сочетается с тертым сыром. Особый шарм салату придает маринованный лук, добавляющий пикантную нотку. Мягкость блюду дают отварные яйца, а соленые или квашеные огурцы вносят приятную кислинку. Финальный штрих — украшение перепелиными яйцами, которые укладываются в «гнездо» на веточках укропа. Хотя существуют вариации с «яйцами» из крабовых палочек или сыра, классический рецепт самодостаточен. Картофель пай можно купить готовым, но домашний, приготовленный во фритюре, получается гораздо вкуснее и дольше сохраняет хруст. Давайте вместе приготовим этот впечатляющий салат, следуя подробной инструкции с фото.
Порции: 6.
Ингредиенты:
Для салата:
- Куриное филе (грудка) — 500 г;
- Яйцо куриное — 3 шт.;
- Яйцо перепелиное для украшения — 3-5 шт.;
- Огурцы соленые (лучше квашеные) — 200 г;
- Майонез — 150 г;
- Сыр твердый — 150 г;
- Картофель пай — 100 г;
- Укроп — несколько веточек;
- Соль по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу;
Для маринованного лука:
- Лук — 150 г;
- Уксус — 2 ст.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
Приготовление салата «Гнездо глухаря»
Шаг 1. Промойте куриную грудку, поместите в кастрюлю с холодной водой. Варите на среднем огне до готовности, не добавляя соль — это поможет мясу остаться сочным. Одновременно отварите куриные яйца, опустив их в холодную воду. После закипания варите 10 минут.
Шаг 2. Очистите и промойте репчатый лук, нарежьте его мелкими кубиками.
Шаг 3. Переложите нарезанный лук в стеклянную миску, залейте уксусом, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре.
Шаг 4. Промойте соленые огурцы и нарежьте их мелкими кубиками.
Шаг 5. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
Шаг 6. Переложите измельченные огурцы и тертый сыр в глубокий салатник.
Шаг 7. Проверьте готовность куриного филе: оно должно легко протыкаться ножом, а выделяющийся сок должен быть прозрачным. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте мясу остыть.
Шаг 8. Сваренные вкрутую яйца сразу поместите под холодную проточную воду для быстрого остывания и легкой очистки.
Интересное: Легкий, простой и вкусный салат из свеклы, который нравится всем гостям.
Очистите яйца, хорошо промойте, чтобы удалить остатки скорлупы. Перепелиные яйца отложите для украшения, а куриные натрите на мелкой терке.Шаг 9. Добавьте тертые яйца в салатник.
Шаг 10. К этому времени лук должен хорошо промариноваться и пустить сок. Попробуйте его на готовность. Совет: Если лук горчит и маринуется медленно, можно ускорить процесс. Поставьте миску с луком, уксусом, сахаром и солью в микроволновку на 30 секунд, затем быстро промойте ледяной водой. Это уберет горечь и сохранит хрусткость.
Шаг 11. Остывшее куриное филе нарежьте мелкими кубиками, стараясь резать поперек волокон, как показано на фото.
Шаг 12. Добавьте маринованный лук (можно слегка отжать от лишнего сока) и нарезанную курицу в салатник.
Шаг 13. Приправьте салат солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Заправьте майонезом и тщательно перемешайте. Для более легкого варианта майонез можно заменить сметаной или заправкой из оливкового масла с горчицей.
Шаг 14. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты. Накройте салатник тарелкой и уберите в холодильник, чтобы блюдо настоялось и flavors соединились.
Формирование и подача
Шаг 15. Пока салат настаивается, подготовьте картофель пай. Очистите картофель, натрите на терке для корейской моркови. Тщательно промойте стружку в ледяной воде, чтобы удалить крахмал, затем хорошо обсушите бумажными полотенцами. Обжарьте картофельную стружку порциями во фритюре или в казане с большим количеством разогретого растительного масла до золотистого цвета и хруста. Готовый пай выложите на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло, и слегка посолите.
Шаг 16. Достаньте салат из холодильника. На большое сервировочное блюдо выложите салатную массу в виде высокой горки. Слегка утрамбуйте ложкой и сделайте в центре углубление, напоминающее гнездо.
Шаг 17. Аккуратно обложите салат со всех сторон хрустящим картофелем пай, формируя стенки «гнезда».
Шаг 18. На дно углубления положите несколько промытых и обсушенных веточек укропа. Аккуратно вдавите их, создавая «подстилку». Затем выложите в «гнездо» отварные перепелиные яйца. Их количество можно варьировать от 3 до 5 штук.
Шаг 19. Ваш салат «Гнездо глухаря» готов к подаче! Приятного аппетита!
Этот салат с хрустящим картофелем пай и нежной куриной начинкой станет звездой любого застолья. Надеемся, подробный рецепт с фото был вам полезен.
-------------------------------------------------------------------------------------------
Спасибо, что дочитали статью до конца, и приятного вам аппетита!
Подписывайтесь на мой канал: zen.yandex.ru/id/6083bfe040e40b553363a6f9Интересное еще здесь: Салаты.
Салат «Гнездо глухаря» который ты просто обязан попробовать.