Пост — отличный повод обновить свое меню и выйти за рамки привычных каш и картофеля. Предлагаем три ярких, полезных и сытных блюда, которые легко приготовить и которые точно разнообразят ваш рацион.
Салат с булгуром и запеченными помидорами
Этот теплый салат сочетает в себе воздушную текстуру булгура, сладость запеченных томатов и свежесть зелени. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир.
На 6 порций. Время подготовки: 10 минут + 30 минут на замачивание. Время приготовления: 10-15 минут. Калорийность порции: ~225 ккал.
Что такое булгур? Это крупа из обработанной паром и дробленой пшеницы, популярная на Ближнем Востоке. Она обладает приятной текстурой и легким ореховым ароматом. Если булгура нет под рукой, его можно заменить кускусом.
Ингредиенты:
- Булгур — 175 г
- Помидоры черри или другие мелкие томаты — 700 г
- Оливковое масло extra virgin — 8 ст. л.
- Свежие мята и базилик — по небольшому пучку (мелко нарезать)
- Листья базилика — для украшения
- Бальзамический уксус — 3-4 ст. л.
- Зеленый лук — 1 пучок (нарезать)
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
- Залейте булгур кипятком так, чтобы вода покрывала крупу примерно на 1 см. Оставьте на 30 минут для набухания.
- Разогрейте духовку до 220°C. Помидоры выложите в форму для запекания, сбрызните 4 ст. л. оливкового масла и присыпьте половиной нарезанной мяты. Посолите, поперчите и запекайте 10-15 минут, пока томаты не станут мягкими.
- В отдельной миске смешайте оставшееся масло с бальзамическим уксусом. Добавьте сок, выделившийся из помидоров при запекании, и набухший булгур. Вмешайте зеленый лук и оставшуюся зелень. Попробуйте и, если помидоры очень сладкие, добавьте еще немного уксуса.
- Аккуратно соедините булгур с запеченными помидорами, украсьте листьями базилика и подавайте.
Овощное карри по-тайски
Ароматное, согревающее и очень быстрое блюдо с кокосовым молоком и тайской пастой карри. Отличный способ добавить ярких красок и новых вкусов в постный день.
На 4 порции. Время подготовки: 10 минут. Время приготовления: 15 минут. Калорийность порции: ~200 ккал.
Ингредиенты:
- Тайская паста карри (зеленая или красная) — 2-3 ст. л.
- Корень имбиря (кусочек 2,5 см) — очистить и тонко нарезать
- Кешью — 50 г
- Кокосовое молоко — 400 мл
- Морковь средняя — 3 шт. (нарезать соломкой)
- Брокколи — 1 кочан (разобрать на соцветия)
- Кинза — 20 г (нарезать)
- Лайм — цедра и сок 1 шт.
- Листья шпината — 2 большие горсти
- Рис басмати — для подачи
Как приготовить:
- В глубокой сковороде или воке обжарьте пасту карри с имбирем и кешью на среднем огне 2-3 минуты до появления аромата.
- Влейте кокосовое молоко, накройте крышкой и доведите до кипения. Добавьте морковь и готовьте 5 минут. Затем положите соцветия брокколи и готовьте еще около 5 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят хрусткость.
- В конце приготовления добавьте кинзу, цедру лайма и шпинат. Полить соком лайма и сразу подавать с отварным рисом басмати.
Совет: Морковь и брокколи можно заменить другими сезонными овощами, например, сладкой кукурузой или зеленым горошком, которые готовятся всего несколько минут.
Кускус с овощами и кедровыми орешками
Легкий, но сытный салат с восточными нотками. Изюм добавляет приятную сладость, а обжаренные овощи и орехи — насыщенный вкус и аромат.
На 4 порции. Время подготовки: 15 минут + время на замачивание. Время приготовления: 15 минут. Калорийность порции: ~195 ккал.
Ингредиенты:
- Кускус — 200 г
- Изюм кишмиш — 30 г
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Кедровые орешки — 75 г
- Чеснок — 2 зубчика (измельчить)
- Цукини средние — 2 шт. (тонко нарезать)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт. (нарезать кубиками)
- Перец чили — 1 шт. (семена удалить, мелко нарезать)
- Молотый тмин — 1 ч. л.
- Свежая петрушка и базилик — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
- Кускус и изюм поместите в глубокую миску, залейте 400 мл кипятка, накройте и оставьте на 8-10 минут, пока крупа не впитает всю воду и не станет пушистой.
- Пока кускус настаивается, разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте в нем кедровые орешки до золотистого цвета. Добавьте чеснок, цукини, сладкий перец, лук, чили и тмин. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут слегка мягкими.
- В готовые овощи добавьте нарезанную зелень петрушки и базилика, перемешайте.
- Соедините овощную смесь с кускусом, аккуратно перемешайте вилкой, чтобы крупа оставалась воздушной. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Эти три рецепта — отличный способ сделать постное меню не только полезным, но и удивительно вкусным и разнообразным. Они готовятся быстро, состоят из доступных ингредиентов и обязательно понравятся вам и вашим близким. Готовьте с удовольствием!
Если вам понравились эти идеи, ставьте лайки, делитесь комментариями и подписывайтесь на канал — впереди еще много интересных рецептов, особенно в преддверии Пасхи!
Интересное еще здесь: Салаты.
В ПОСТ! САЛАТ С БУЛГУРОМ И ПОМИДОРАМИ! ОВОЩНОЕ КАРРИ ПО-ТАЙСКИ! КУСКУС С ОВОЩАМИ.