Ингредиенты (на 4 порции)
Для фрикаделек:
- 500 г фарша из индейки (можно заменить ветчиной или другим мясным фаршем)
- 1 несвежий ролл Кайзер (или другой белый хлеб)
- 1 небольшое яйцо
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. соевого соуса
- Растительное масло для жарки
- Пшеничная мука для панировки
- 1 стакан бульона (овощного или куриного)
Для соуса:
- 5 ст.л. сладкого соуса чили (готового или домашнего)
- 4 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 3 ст.л. кетчупа
- 1 ч.л. сушеного чеснока
Для подачи:
- 200 г риса (длиннозерного или жасминового)
- Белый кунжут (обжаренный)
- Свежий чеснок (мелко нарезанный)
- Свежий чили (по желанию, для остроты)
Приготовление
Подготовка фарша и формирование фрикаделек
- Замачивание хлеба: Положите ролл Кайзер в миску, залейте холодной водой и оставьте замачиваться на 30-40 минут. Если хлеб очень твердый, можно оставить его дольше. После замачивания тщательно отожмите воду и измельчите хлеб в блендере или просто разомните вилкой.
- Замес фарша: В глубокую миску выложите фарш из индейки, добавьте подготовленный хлеб, яйцо, сладкую паприку, сушеный чеснок, соль, черный перец, кунжутное масло и соевый соус. Тщательно вымешайте все ингредиенты руками до получения однородной массы.
- Формирование фрикаделек: Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте небольшие шарики диаметром примерно 3-4 см. Обваляйте каждую фрикадельку в пшеничной муке, стряхнув излишки.
- Обжарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки (примерно 2-3 минуты с каждой стороны). Не нужно доводить до полной готовности внутри — достаточно красивой румяной корочки.
Тушение и приготовление соуса
- Тушение в бульоне: В это время влейте бульон в широкую кастрюлю или глубокую сковороду и доведите до кипения. Аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в кипящий бульон. Жидкость должна покрывать фрикадельки примерно наполовину. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Периодически встряхивайте кастрюлю или аккуратно перемешивайте фрикадельки, чтобы они равномерно пропитались бульоном.
- Приготовление соуса: В отдельной миске смешайте все ингредиенты для соуса: сладкий соус чили, соевый соус, кунжутное масло, кетчуп и сушеный чеснок. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Соединение с фрикадельками: Через 15-20 минут тушения влейте подготовленный соус в кастрюлю с фрикадельками. Аккуратно перемешайте, чтобы все фрикадельки покрылись соусом. Доведите до кипения и готовьте еще 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая. Соус загустеет и равномерно покроет фрикадельки.
Подача
- Приготовление риса: Пока фрикадельки тушатся, отварите рис согласно инструкции на упаковке. Лучше всего подойдет длиннозерный или жасминовый рис.
- Сервировка: На тарелку выложите порцию горячего риса, сверху разместите фрикадельки, полив их оставшимся в кастрюле соусом. Посыпьте блюдо обжаренным белым кунжутом, мелко нарезанным свежим чесноком и, по желанию, колечками свежего чили для пикантности.
Фрикадельки по-корейски — это прекрасное сочетание нежного мясного фарша с ярким, сладко-острым соусом в азиатском стиле. Блюдо получается ароматным, сочным и идеально подходит как для повседневного ужина, так и для приема гостей.