Эти невероятно пушистые и мягкие блины с творожной начинкой — настоящий хит в детском меню и любимое семейное лакомство. Рецепт хранится в бабушкиной тетради и передаётся из поколения в поколение. В отличие от классических тонких блинчиков, эти получаются более объёмными и плотными по текстуре. Важное преимущество — минимальное содержание жира: всего одна столовая ложка растительного масла в тесте. После формирования блины дополнительно обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла для аппетитной корочки. Подавать их лучше всего, присыпав сахарной пудрой, с добавлением взбитых сливок (или мягкого творожного сыра) и свежих сезонных ягод — малины, клубники или черники. Обязательно попробуйте этот уютный и вкусный вариант!
Пушистые и мягкие блины с творогом
Вкуснейшие, воздушные и нежные блины с творожной начинкой. Идеальный рецепт, как у бабушки — проверенный временем и любимый всей семьёй!
Ингредиенты
Тесто (на 16–17 штук):
- 2,5 стакана пшеничной муки (можно использовать муку для выпечки)
- 2 стакана молока
- 1 стакан воды
- 3 яйца
- щепотка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
Начинка:
- 400 г творога
- 2 желтка
- 4 столовые ложки сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Для подачи:
- сахарная пудра
- взбитые сливки или мягкий творожный сыр
- свежие сезонные ягоды: малина, черника, нарезанная клубника
Приготовление
- Приготовление теста: В глубокой миске смешайте яйца с молоком, сахаром и солью. Постепенно вводите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Затем добавьте воду и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- Дайте тесту отдохнуть 20–30 минут при комнатной температуре. Непосредственно перед жаркой влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
- Разогрейте сковороду. Перед выпеканием каждого блина слегка смазывайте её поверхность растительным маслом, используя бумажное полотенце или кисточку.
- Выливайте тесто порционно — примерно по одной столовой ложке на один блин — и равномерно распределяйте по всей поверхности сковороды. По этому рецепту у вас должно получиться около 16–17 блинов.
- Обжаривайте блины с обеих сторон до лёгкого золотистого оттенка. Они также могут слегка подрумяниться при последующем разогреве. Готовые блины складывайте на отдельную тарелку.
- Формирование: Приготовьте творожную начинку: тщательно разомните творог вилкой, добавьте желтки, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешайте до однородности. Начините блины, сформировав из них треугольники или конвертики.
- Перед подачей выложите 3–4 блина на разогретую сковороду, добавьте немного масла и обжарьте с обеих сторон до хрустящей корочки.
- Подавайте готовые блины, присыпав сахарной пудрой, с любимыми добавками — ягодами, взбитыми сливками или творожным кремом.
Идея для соуса
Малиновый соус: аккуратно измельчите 250 г свежей или замороженной малины блендером или разомните вилкой (при желании можно протереть массу через сито, чтобы удалить косточки). Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и 3–4 столовые ложки сахара. Проварите смесь на медленном огне 3–5 минут. Если соус получился слишком жидким, можно загустить его: разведите ½ чайной ложки картофельного крахмала в небольшом количестве холодной воды, влейте в соус, перемешайте и доведите до кипения.
Совет
Для разнообразия в творожную начинку можно добавить предварительно замоченный и обсушенный изюм — он придаст приятную сладость и интересную текстуру.
