Этот рецепт предлагает вам приготовить сытное и ароматное блюдо, в котором нежная паста сочетается с обжаренным куриным филе, золотистыми кубиками цуккини и насыщенным сливочным соусом Альфредо. Классический соус готовится на основе сливок с чесноком, мускатным орехом и белым перцем, что придает ему характерный бархатистый вкус и аромат. Для придания блюду красивого золотистого оттенка можно добавить щепотку куркумы — это необязательно, но очень рекомендуется для эстетики и легкого пряного акцента.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 150 г макарон (например, феттучини или пенне)
- 1 куриное филе (около 200 г)
- Соль и белый перец — по 1/3 чайной ложки каждого
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла для курицы
- 1/3 стакана (около 30 г) тертого сыра Пармезан или Грана Падано
- 1/3 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 2 столовые ложки мелко рубленой свежей петрушки
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки
- 250 г цуккини (1 небольшой кабачок)
- 125 мл жирных сливок (30%)
- 1 яичный желток
- Щепотка куркумы (по желанию, для цвета)
Пошаговая подготовка
- Подготовка основы: Поставьте варить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Куриное филе очистите от пленок, разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте поперек тонкими полосками. Приправьте мясо солью и белым перцем, натрите измельченным чесноком и сбрызните оливковым маслом.
- Сырная смесь: Натрите сыр Пармезан на мелкой терке. Смешайте его с тертым мускатным орехом и мелко нарезанной петрушкой. Отложите эту ароматную смесь в сторону — она понадобится позже.
- Обжарка цуккини: Цуккини вымойте, обсушите, отрежьте кончики и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте на сковороде столовую ложку масла, выложите цуккини и обжаривайте около 4 минут, периодически помешивая, до легкой румяности. В конце приправьте солью и переложите на тарелку.
- Приготовление курицы: В ту же сковороду без мытья выложите курицу. Обжаривайте на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
- Создание соуса Альфредо: Уменьшите огонь. Сдвиньте курицу к краю сковороды, а в свободное пространство влейте сливки. Добавьте яичный желток и куркуму (если используете). Быстро и энергично размешайте венчиком или лопаткой до однородности, затем соедините соус с курицей.
- Сборка блюда: Верните на сковороду обжаренный цуккини и подготовленную сырную смесь с петрушкой и мускатным орехом. Все тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты пропитались соусом.
- Финальный аккорд: Добавьте к содержимому сковороды отваренную до состояния аль денте и откинутую пасту. Аккуратно прогрейте все вместе на медленном огне в течение 30–60 секунд, помешивая, чтобы паста покрылась соусом.
Паста с курицей, цуккини и соусом альфредо