Этот рецепт предлагает вам приготовить лёгкое и ароматное овощное рагу, которое станет идеальным выбором для летнего ужина, хотя его можно готовить в любое время года. Основной ингредиент — нежные цукини, которые тушатся вместе со сладким перцем, луком и луком-пореем, создавая гармоничную композицию вкусов. Особую пикантность блюду придаёт жареный бекон, но если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, его можно легко исключить, получив не менее вкусный вариант. Обязательно попробуйте этот рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Рагу из цукини с беконом и красным перцем
Ингредиенты
На 2–4 порции вам понадобятся:
- 650 г цукини (кабачков)
- 1/2 столовой ложки оливкового масла
- 1/2 луковицы
- 200 г варёного или копчёного бекона
- 1 небольшой лук-порей
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 стакана овощного или мясного бульона
- 1/2 чайной ложки сладкой паприки и щепотка острого перца
- 1/2 красного болгарского перца
- 1 помидор
- 1 чайная ложка томатной пасты
- Несколько веточек свежей петрушки
Приготовление
- Тщательно вымойте цукини, обрежьте кончики и нарежьте овощ небольшими кубиками. Отложите в сторону. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавьте к луку бекон, нарезанный кубиками (предварительно удалите твёрдую шкурку, если она есть). Обжаривайте ингредиенты вместе примерно 5 минут, периодически помешивая.
- Подготовьте лук-порей: отрежьте и удалите тёмно-зелёные листья, оставив только белую и светло-зелёную части. Тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить возможные загрязнения между слоями, обсушите и нарежьте вдоль на четыре части, а затем поперёк тонкими ломтиками.
- Добавьте нарезанный лук-порей к бекону и луку, хорошо перемешайте. Всыпьте измельчённый чеснок и готовьте ещё около 2 минут, не забывая помешивать. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне примерно 3 минуты, пока лук-порей не станет мягким. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое.
- Снимите крышку, влейте в сковороду бульон и добавьте паприку с острым перцем. Продолжайте готовить на среднем огне около 3 минут, изредка помешивая. Затем добавьте нарезанные кубиками цукини, перемешайте и приправьте блюдо солью и чёрным перцем по вкусу.
- Тушите рагу ещё 7–10 минут, пока цукини не станут мягкими, но не разваренными. В середине этого процесса добавьте в сковороду кубики красного болгарского перца.
- Подготовьте помидор: очистите его от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками. Добавьте томат и томатную пасту в рагу.
- Готовьте всё вместе ещё 2–3 минуты, чтобы вкусы объединились. Перед подачей посыпьте блюдо мелко нарезанной свежей петрушкой.
С чем подавать
Это ароматное рагу прекрасно сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать его с:
- Пастой (макаронными изделиями)
- Крупами, например, с рисом или булгуром
- Свежим хлебом или тостами
Готовое рагу из цукини — сытное, ароматное и очень вкусное блюдо.