Курица по-французски – это идеальный выбор для праздничного стола, особенно на Новый год. Блюдо получается невероятно вкусным, эффектным на вид и при этом готовится достаточно просто. Его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его очень практичным для застолья.
Секрет изысканного вкуса кроется в сочетании лимона, ароматных трав и белого вина. Это настоящая находка для всех ценителей куриного мяса!
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются следующие продукты:
- 1 целая охлаждённая курица (желательно пухлая и свежая)
- 1/2 крупного лимона
- 1 небольшая луковица
- По 1-2 веточки свежего тимьяна и розмарина
- 1 стакан (около 250 мл) сухого белого вина
- 1 стакан куриного бульона (можно использовать готовый или развести бульонный кубик)
- 1-2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка пшеничной муки
- Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
Кухонный инвентарь: вам понадобится толстостенная сковорода или сотейник, пригодный для использования в духовке (желательно с антипригарным покрытием), а также кулинарный шпагат для фиксации куриных ножек.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка. Включите духовой шкаф и разогрейте его до температуры 200 °C. Одновременно поставьте внутрь пустую сковороду, чтобы она хорошо прогрелась.
Шаг 2. Начинка и формовка. Тщательно промойте курицу и обсушите бумажными полотенцами. Внутрь тушки поместите веточки зелени, половинку лимона и целую луковицу. Ножки аккуратно свяжите шпагатом — это поможет птице сохранить форму в процессе запекания.
Шаг 3. Обжаривание. Натрите курицу оливковым маслом, солью и перцем. Осторожно, используя прихватки, достаньте раскалённую сковороду из духовки и выложите в неё подготовленную тушку грудкой вверх.
Шаг 4. Начало запекания. Отправьте сковороду с курицей в духовку на 5 минут. Затем извлеките, быстро влейте половину стакана белого вина и снова поставьте запекаться.
Шаг 5. Основной процесс. Запекайте курицу при 200 °C примерно 45-50 минут. Она должна покрыться аппетитной золотисто-коричневой корочкой, а сок при проколе бедра должен быть прозрачным. Для равномерного пропекания и румяной корочки в середине процесса полейте тушку выделившимся на сковороде жиром и соком.
Шаг 6. Приготовление соуса. Готовую курицу переложите на разделочную доску и дайте ей немного «отдохнуть». Сковороду с оставшимся соком и жиром поставьте на плиту (мыть её не нужно!). Добавьте оставшееся вино и муку, тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Затем тонкой струйкой влейте куриный бульон и варите соус на среднем огне, пока он не уварится примерно наполовину и не приобретёт приятную густую консистенцию.
Шаг 7. Подача. Разделите курицу на порционные куски и полейте ароматным горячим соусом. Для более эффектной подачи на праздничный стол можно вынести птицу целиком и разделывать её уже в присутствии гостей.
Дорогие друзья, желаю вам вдохновения на кухне и самых вкусных праздничных ужинов! Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой блог, делитесь ссылками с друзьями и не забывайте ставить лайки!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Новогодняя птичка без особых хлопот.