Давайте разберемся, откуда взялось такое необычное название для куриного блюда и кто является его автором. Постараюсь быть кратким и интересным.
Происхождение названия «Куриный попкорн»
Автором рецепта считается пищевой технолог Джин Джильярди. История его появления немного туманна: возможно, Джин был независимым изобретателем, продававшим свои рецепты, а возможно, уже работал в сети KFC. Однако точно известно, что в меню американских ресторанов KFC это блюдо под названием «Popcorn Chicken» появилось в 1992 году. Скорее всего, название было выбрано как маркетинговый ход — оно звучит забавно и привлекает внимание.
Любопытно, что похожий способ приготовления мелких кусочков курицы в кляре существовал и раньше, например, в азиатской кухне (достоверно известно о Тайване). Это наводит на мысль, что многие кулинарные идеи, которые мир узнаёт через американские бренды, на самом деле имеют более глубокие и глобальные корни.
Классический рецепт куриного попкорна
Приготовить эту хрустящую закуску в домашних условиях проще простого. Вам понадобится куриное филе, лучше всего грудку. Нарежьте мясо на небольшие, примерно одинаковые кусочки произвольной формы. Идеальная форма не важна, главное — чтобы они были небольшими, как конфетти.
Кстати, вместо курицы можно с тем же успехом использовать филе индейки — получится не менее вкусно.
Маринад и панировка
Подготовленные кусочки переложите в миску. Добавьте ваши любимые специи. Классический вариант — сушеный чеснок, немного медовой горчицы, соль и черный перец. Для более насыщенного вкуса можно дать курице промариноваться в этой смеси пару часов в холодильнике, но если времени нет, можно обойтись и без этого.
Следующий шаг — добавьте к курице одно яйцо и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт яичной смесью.
Запомните простую формулу панировки: на каждые 300 граммов курицы берется 1 яйцо, а для сухой смеси мука и крахмал смешиваются в пропорции 1:1. Это золотое правило рецепта.
Смешайте в отдельной тарелке пшеничную муку и кукурузный крахмал в равных частях. Обваляйте каждый кусочек курицы в этой сухой смеси.
Именно кукурузный крахмал, родственный кукурузе, из которой делают попкорн, и дает блюду отсылку к названию. Он обеспечивает особую, воздушную хрустящую корочку. Если его нет под рукой, можно заменить картофельным крахмалом.
Обжарка до золотистой корочки
Перед жаркой стряхните с кусочков лишнюю панировку, например, через сито или просто встряхнув в дуршлаге. Это сделает корочку более аккуратной.
Для жарки вам понадобится сковорода или сотейник с достаточным количеством хорошо разогретого растительного масла. Масло должно быть горячим, чтобы курочка сразу схватилась корочкой и не впитала лишний жир.
Обжаривайте кусочки порциями до аппетитного золотисто-коричневого цвета. Не пережаривайте, иначе мясо внутри станет сухим.
Вот и всё! Простая, но невероятно вкусная закуска готова. Она напоминает миниатюрные наггетсы и нравится и детям, и взрослым. Это отличный вариант для фуршета, перекуса или даже основного блюда с гарниром. Обязательно попробуйте!
Надеюсь, рецепт был полезен. Если понравилось — поддержите канал лайком!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Почему "Попкорн из курицы" называется "Попкорном".
Позвольте мне начать с объяснения, почему этот рецепт называется именно так и кто его придумал (обещаю не утомлять вас).
История попкорна из курицы.
Рецепт был изобретен Джином Джильярди, пищевым технологом. Ситуация немного запутана - либо Джин был независимым технологом, который изобрел рецепты и продавал их, либо он уже работал в KFC. Однако куриный попкорн был запущен в продажу в KFC в США в 1992 году. Я думаю, что название - это просто тизер.
Самое интересное, что в Азии (не могу сказать точно где, но 100% на Тайване) курицу начали готовить таким образом раньше, но об этом не было объявлено миру. Короче говоря, мое личное мнение заключается в том, что американские индейцы часто ставят себе в заслугу некоторые открытия/достижения/рецепты и т.д. для популяризации своей культуры, не обращая внимания на остальной мир.
Попкорн из Курицы рецепт
Все очень просто в приготовлении. Возьмите куриное филе, предпочтительно филе грудки, и нарежьте его на небольшие произвольные кусочки. У меня прямой срез, но это не обязательно.
Кстати, вы также можете взять индейку.
Положите его в какую-нибудь емкость и добавьте желаемые приправы. Я использовал сушеный чеснок, медовую горчицу, соль и перец. Желательно, но не обязательно, замариновать все это дело на пару часов.
Добавьте яйцо к курице и хорошо перемешайте.
Для этого рецепта вам нужно запомнить только две пропорции. На каждые 300 грамм курицы возьмите 1 яйцо, муку и крахмал один к одному. Все остальное не имеет значения.
Затем делаем смесь из муки и кукурузного крахмала один к одному и обмазываем ею каждый кусочек.
Кукурузный крахмал делает рецепт хотя бы немного похожим на название попкорна. Если у вас нет кукурузного крахмала, подойдет картофельный крахмал.
Затем вытряхиваем из кусочков лишний крахмал (например, через сито) и бросаем их на сковороду. В роли сковородки, или кастрюли, или сковородки, у меня, как обычно, Сергей Безруков.
Обжарьте их в очень горячем масле, чтобы они приобрели красивый цвет и не пересохли.
А затем у нас есть эта простая закуска. Очень вкусно и просто. Ребенок был в полном восторге и сравнил куриный попкорн с наггетсами (действительно похожи). Даже сидящая на диете жена откусила несколько кусочков. Я очень рекомендую попробовать и его.
Спасибо за внимание. Поддержите канал и поставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Почему "Попкорн из курицы" называется "Попкорном".