Синнабоны — это невероятно ароматные, мягкие и сладкие булочки с корицей, которые покоряют с первого укуса. Этот пошаговый рецепт поможет вам приготовить идеальную выпечку в домашних условиях.
1. Ингредиенты для теста
- Мука — 550 г (лучше использовать пшеничную высшего сорта)
- Молоко — 250 мл (подогретое до тёплого состояния)
- Сухие дрожжи — 8 г (можно заменить на 25 г свежих)
- Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)
- Сахар — 80 г
- Сливочное масло — 80 г (размягчённое)
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (для аромата)
2. Ингредиенты для начинки
- Сливочное масло — 90 г (мягкое, для смазывания)
- Сахар — 100 г (можно смешать с коричневым сахаром для карамельного вкуса)
- Корица молотая — 15 г (или по вкусу)
3. Ингредиенты для сливочной глазури
- Маскарпоне/сливочный сыр/сметана — 250 г (маскарпоне даст более нежную текстуру)
- Молоко — 50 мл (тёплое)
- Сахарная пудра — 50 г (просеянная)
4. Приготовление теста
Начнём с основы — дрожжевого теста. В глубокой миске соедините тёплое молоко и сахар, тщательно перемешайте до растворения. Добавьте сухие дрожжи и дайте постоять 5–10 минут, чтобы они активировались. Затем введите яйца и ванильный сахар, снова перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В процессе вымешивания небольшими порциями вводите размягчённое сливочное масло. Муку добавляйте аккуратно, чтобы не перебить тесто — оно должно оставаться эластичным и немного липким.
Вымешивайте тесто на столе около 10–15 минут, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2–3 раза.
Интересное: Морковный пирог с хрустящей корочкой, а внутри влажный и сочный. Безлактозный рецепт.
5. Формирование синнабонов
Подошедшее тесто обомните, выложите на стол и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Равномерно смажьте его мягким сливочным маслом, затем обильно посыпьте смесью сахара и корицы.
Аккуратно сверните пласт в плотный рулет, начиная с длинной стороны. Острым ножом разрежьте рулет на порционные булочки толщиной 3–4 см. Выложите их в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментом, оставляя расстояние между булочками, так как они ещё поднимутся.
Накройте форму полотенцем и оставьте на расстойку в тёплом месте на 30–40 минут.
6. Выпекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте синнабоны 20–25 минут до золотистого цвета и приятного аромата. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
7. Приготовление глазури
Пока булочки пекутся, приготовьте сливочную глазурь. В миске смешайте маскарпоне, тёплое молоко и просеянную сахарную пудру. Взбейте до однородной кремообразной консистенции. Для аромата можно добавить чайную ложку ванильного экстракта.
8. Подача
Горячие синнабоны сразу после духовки полейте приготовленной глазурью. Дайте им немного постоять, чтобы глазурь слегка впиталась. Подавайте тёплыми — они особенно хороши с чаем или кофе!
Синнабоны.
Интересное еще здесь: Десерты.
Рецепт пышных и вкусных синнабонов..
