Обилие пекарен в Петербурге порой ставит в тупик. Кажется, на каждом шагу тебя встречают витрины с круассанами, сырниками и пирожными, и сориентироваться в этом многообразии бывает непросто даже местным жителям, не говоря уже о гостях города. У меня, как у человека, живущего здесь, со временем сформировались свои предпочтения, но я решила отойти от субъективных оценок вкуса и атмосферы. Вместо этого я просто прогулялась по знаковым сетям и легендарным местам, чтобы зафиксировать реальную картину: что именно предлагают витрины и в какую сумму обойдется желание побаловать себя десертом.
1. Стартовая точка: неожиданное наблюдение в «Мишка Bakery»
Идея этого сравнительного рейда родилась спонтанно. Однажды утром, пока я ждала подругу и нужно было убить минут пятнадцать, я заглянула в «Мишка Bakery». По моим личным ощущениям, эта сеть тяготеет к спальным районам, и в историческом центре их точки встречаются не так уж часто. В тот момент мне просто хотелось выпить капучино, но взгляд сам собой зацепился за витрину. Я вспомнила, что уже пробовала здесь и сырники, и выпечку, и могу отнести эту пекарню к категории достаточно бюджетных. Глядя на фотографии зала и ценник с кофе, я поняла, что будет интересно сравнить этот демократичный сегмент с более дорогими и пафосными заведениями.
2. Высокий ценовой сегмент: искусство в деталях
Логично начать разбор с верхней ценовой планки. Когда речь заходит о дорогих и изысканных кондитерских, первое, что приходит на ум, — это «Буше». На мой взгляд, это одно из самых статусных мест с выпечкой в городе, и, надо признать, качество здесь действительно оправдывает ожидания. Их точки сконцентрированы в сердце Петербурга, поэтому, гуляя по центру, вы почти наверняка наткнетесь на знакомую вывеску. Мое сердце здесь навсегда покорили изделия из слоеного теста в сочетании со сливками и свежими фруктами, а та самая последняя булочка с кремом — это абсолютный восторг, который сложно передать словами. Цены на фото были актуальны полгода назад, но я сверилась с текущей информацией на сайте, так что цифры отражают реальность.
Еще один гигант, который сложно обойти стороной, — «Шоколадница». Эта сеть буквально оккупировала Невский проспект и прилегающие к нему улицы. Здесь царит более классическая кофейная культура, и витрина всегда пестрит разнообразием десертов, знакомых многим с детства.
3. Историческое наследие и золотая середина
Отдельного внимания заслуживает легендарный «Север-Метрополь». Для многих туристов это место является обязательным пунктом программы, и я прекрасно понимаю этот интерес. Лучше заранее изучить ассортимент и цены, чтобы визит в эту историческую кондитерскую не стал сюрпризом для кошелька. Здесь я питаю особую слабость к яблочному штруделю и фирменному печенью, которые, как мне кажется, пропитаны духом старого Петербурга. Глядя на эту сладкую красоту за стеклом, всегда трудно удержаться от покупки.
Чуть более доступной по сравнению с вышеназванными гигантами мне видится сеть «Цех85». Ассортимент здесь во многом пересекается с конкурентами, но есть и свои хиты. Лично я выделяю их эклеры, которые кажутся мне достойным компромиссом между ценой и качеством. Это хороший пример того, как можно вкусно перекусить, не переплачивая за бренд.
4. Демократичные варианты: вкусно и без излишеств
Теперь перейдем к тем заведениям, которые я отношу к разряду недорогих, но от этого не менее любимых горожанами. «Городские пекарни» — это как раз тот случай, когда заходишь в первую очередь за качественным хлебом, но рука сама тянется к знакомому пирожному «Три шоколада». В центре города их точек не так много, но в жилых кварталах они чувствуют себя полноправными хозяевами. Цены здесь ощутимо ниже, а выпечка выглядит очень аппетитно и по-домашнему.
Сети «Люди любят» и булочные «Ф. Вольчека» уже давно стали родными для каждого петербуржца. Кажется, они действительно есть чуть ли не на каждой улице. В «Люди любят» я иногда беру вишневый пирог или овсяной пай, хотя их пирожные — это немного не мое, тут все сугубо индивидуально. Что касается «Ф. Вольчека», то для меня это место ассоциируется с абсолютно идеальной шарлоткой с яблоками. Если я и захожу в эту сеть, то исключительно ради нее или ради нежной булочки со сливками. Единственный, но порой существенный минус, с которым я сталкивалась в этих заведениях, — отсутствие туалетных комнат, причины такой планировки мне неизвестны. Стоит учесть, что снимки сделаны в прошлом году, и к текущим ценникам некоторых позиций смело можно накидывать по пять-десять рублей.
5. Подводя итог: математика сладкой жизни
Как видите, витрины разных кондитерских предлагают совершенно разный ассортимент, и для полноценного обеда эти форматы, конечно, не предназначены, хотя сейчас многие и вводят позиции вроде комплексных обедов. Если душа не лежит к сладкому, практически в любой пекарне можно найти сытные пироги, которые я, к сожалению, не фотографировала, но они там точно есть. Еще один приятный момент: почти во всех заведениях ближе к вечеру начинают действовать скидки на оставшуюся продукцию. Правда, тут нужно ловить момент, так как выбор становится весьма ограниченным — разбирают то, что осталось.
Если попытаться вывести среднюю арифметическую, то чашка капучино обойдется в сумму от 190 до 330 рублей, а пирожное может стоить от 100 до 600 рублей. Таким образом, спонтанный поход за кофе с десертом может оставить в вашем кошельке дыру размером от трехсот до тысячи рублей, а при особом желании и больше — тут уже каждый решает сам. Что касается вопроса натуральности, то я предпочитаю не строить иллюзий. Всю информацию о составе легко найти на сайтах сетей, где можно свериться с личными требованиями к еде. Мой внутренний критерий «натуральности» граничит с утопией: все ингредиенты должны быть будто из фермерского хозяйства — настоящее масло, деревенские яйца, жирные сливки и мука с сахаром высшего сорта. Увы, в массовом сегменте это, скорее, из области фантастики.
Кстати, о поиске идеала: признаюсь честно, свой тот самый, идеальный круассан в Петербурге я пока так и не нашла. Поиски продолжаются, и, возможно, именно в этом и заключается особый азарт жизни в городе, где гастрономических открытий хватит на годы вперед.
