1. Приветствие и введение
Здравствуйте! В этой статье я поделюсь с вами рецептом невероятно вкусных и полезных конфет. Мы приготовим кокосовые конфеты в шоколадной глазури, которые полностью соответствуют принципам правильного питания, так как не содержат сахара. Процесс приготовления прост и не требует особых кулинарных навыков, а результат порадует вас нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Эти конфеты — отличная альтернатива магазинным сладостям. Они имеют низкое содержание углеводов, а их вкус действительно потрясающий. Подробную информацию о калорийности и пищевой ценности (КБЖУ) я размещу в закрепленном комментарии.
2. Подготовка основных ингредиентов
Для основы конфет нам понадобится 100 грамм кокосовой пасты или урбеча. Вы можете купить готовую пасту или приготовить ее самостоятельно, долго измельчая ароматную кокосовую стружку в мощной кофемолке до состояния однородной пасты.
Обратите внимание, что кокосовая паста из холодильника будет довольно твердой. Перед использованием ее необходимо растопить до жидкого состояния любым удобным способом: на водяной бане, в микроволновке или просто оставив при комнатной температуре.
Для тех, кто предпочитает наглядные инструкции, в конце статьи будет ссылка на подробный видео-рецепт.
3. Приготовление кокосовой начинки
Теперь займемся начинкой. Возьмите 200 грамм рикотты. Очень важный шаг — предварительно слить с нее всю лишнюю жидкость, чтобы масса не была водянистой. К рикотте добавьте 15 грамм сухого молока. Вы можете использовать обычное обезжиренное сухое молоко или, для более выраженного кокосового вкуса, сухое кокосовое молоко. Если у вас нет сухого молока, можно обойтись и без него, но тогда увеличьте количество кокосовой пасты на те же 15 грамм. Не забудьте добавить подсластитель по вашему вкусу — стевию, эритрит или другой сахарозаменитель.
Смешайте все ингредиенты с помощью погружного блендера. Это поможет добиться идеально гладкой и однородной текстуры будущих конфет. Когда кокосовая паста растопилась и стала жидкой, добавьте ее к смеси рикотты и молока.
Еще раз тщательно перемешайте. Вы заметите, что масса начнет густеть прямо на глазах. На этом этапе удобнее работать силиконовой лопаткой. При комнатной температуре консистенция должна быть плотной и пластичной. Накройте миску с массой пищевой пленкой «в контакт», то есть так, чтобы пленка касалась поверхности, и уберите в холодильник минимум на 1 час для полного застывания.
4. Приготовление шоколадной глазури
Пока начинка охлаждается, приготовим шоколадное покрытие. Вам понадобится 100 грамм шоколада без сахара. Хотя на все конфеты уйдет примерно 20 грамм, для удобства обмакивания лучше взять больше. Лайфхаки, как использовать оставшуюся глазурь, я опишу ниже. Растопите шоколад на водяной бане. Убедитесь, что вода горячая, но не кипит, и пар не попадает в шоколад, иначе он может «застыть». Периодически помешивайте.
Когда шоколад полностью растопится и станет гладким, добавьте к нему 25 грамм кокосового масла. Тщательно размешайте до полного соединения ингредиентов.
Обратите внимание: Шоколадные кексики с апельсиновой цедрой.
В результате у вас получится жидкая, блестящая и идеально гладкая глазурь, которая отлично покроет конфеты.5. Формирование и покрытие конфет
Достаньте хорошо застывшую кокосовую массу из холодильника, снимите пленку. Скатайте из нее аккуратные шарики. Размер может быть любым, я делаю конфетки весом около 13-15 грамм. Готовые шарики на 5 минут снова отправьте в холодильник, чтобы они немного охладились — это поможет глазури лучше схватиться.
Подготовьте поверхность для готовых конфет. Застелите доску, тарелку или поддон пищевой пленкой. Это не только избавит вас от мытья посуды, но и позволит легко отделить застывшую глазурь.
Теперь самое интересное — покрытие шоколадом. Каждый шарик обмакните в глазурь. Мне удобно работать с помощью двух столовых приборов: ложкой обваливаю конфету в шоколаде, а затем перекладываю ее на вилку, чтобы стекли излишки глазури.
Выкладывайте покрытые конфеты на подготовленную поверхность. Прелесть этой глазури в том, что она ложится тонким, ровным слоем и не застывает моментально, поэтому у вас есть время аккуратно поправить конфетки или убрать подтеки. После этого отправьте конфеты в холодильник на 10 минут для окончательного застывания глазури.
6. Готовый результат
Через 10 минут глазурь полностью застынет, и конфеты готовы! Получаются очень аппетитные, ровные и блестящие шарики. Давайте разрежем одну и посмотрим на срез.
Внутри вы увидите однородную, нежную кокосовую начинку. При дегустации сначала во рту тает тонкий слой шоколада, а затем начинает таять сама начинка, раскрывая весь богатый вкус кокоса. Это невероятно вкусное и гармоничное сочетание! Я настоятельно рекомендую приготовить эти конфеты — это простой, полезный и очень вкусный десерт.
***************************************
7. Список ингредиентов и полезные советы
Ингредиенты:
Рикотта — 200 г
Кокосовая паста (урбеч) — 100 г
Сухое молоко (можно обезжиренное) — 15 г
Подсластитель — 8 г (или по вкусу)
Шоколад без сахара — 100 г
Кокосовое масло — 25 г
Что делать с оставшейся глазурью:
1. Смешайте ее с теплым молоком в пропорции 1:1. Получится отличная глазурь для тортов, идеальная для создания красивых подтеков.
2. Добавьте 1-2 чайные ложки (или больше по вкусу) в чашку с горячим какао. У вас получится насыщенный и полезный горячий шоколад.
***************************************
Ссылка на видео-рецепт шоколадных пп конфет: https://youtu.be/yHlxmr5i-8M
***************************************
Спасибо, что дочитали до конца! Если статья была полезной, ставьте лайк. Готовьте с удовольствием, создавайте красивые и полезные десерты, которые порадуют вас и ваших близких!
До новых встреч!
#пп #правильноепитание #ппрецепт #ппрецептыбезсахара #ппрецепты #ппконфеты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Вкуснейшие шоколадные пп конфеты! Без сахара!.
Комментировать
