Этот рецепт доказывает, что приготовление праздничной выпечки может быть простым и аккуратным — вам даже не придется пачкать руки тестом!
1. Рождественское настроение в каждой крошке
Ничто так не ассоциируется с Рождеством, как аромат свежей выпечки с имбирем и корицей. Этот рецепт позволяет насладиться вкусом традиционных пряников, но в низкоуглеводном варианте. Десерт получается достаточно калорийным за счет сливочного масла, поэтому важно соблюдать умеренность, несмотря на его восхитительный вкус.
2. Приготовление теста: быстро и без лишних хлопот
Начните с подготовки масляно-яичной основы. В миске смешайте размягченное сливочное масло комнатной температуры с выбранным подсластителем, используя миксер.
Добавьте полтора яйца: одно целое и один желток. Белок от второго яйца пока отложите — он понадобится для глазури. Всыпьте еще немного подсластителя и щепотку соли для баланса вкуса. Снова перемешайте миксером, но не нужно добиваться состояния крема — достаточно однородной массы. Наш рецепт максимально упрощен.
Теперь займемся сухой частью. Если у вас крупные отруби или клетчатка, рекомендуется дополнительно измельчить их в кофемолке или блендере. Мелкие фракции можно использовать как есть.
В отдельной емкости соедините ржаную муку, отруби и клетчатку. Добавьте пряности: для классического имбирного вкуса потребуется около 1,5 чайных ложек молотого имбиря и 1 чайная ложка корицы. Ванилин в этом рецепте не используется. Не забудьте про чайную ложку разрыхлителя для теста. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.
В сухую смесь выложите подготовленную масляно-яичную массу и аккуратно замесите тесто с помощью лопатки или ложки. Замешивайте до однородности, но не переусердствуйте. Руками тесто трогать не нужно!
3. Формовка и выпечка
Готовое тесто переложите в чистый полиэтиленовый пакет. Прямо внутри пакета расплющите его руками до толщины примерно 1 см и отправьте в холодильник минимум на 2 часа. За это время сливочное масло затвердеет, и тесто станет плотным и удобным для работы.
Достаньте охлажденное тесто. Чтобы не пачкать руки, можно просто разрезать пакет. Выложите пласт теста на слегка смазанный маслом тефлоновый лист или пергамент.
С помощью ножа для пиццы или обычного ножа нарежьте тесто на пряники любой формы. Можно использовать формочки для печенья, но тогда остатки теста придется снова собирать и раскатывать. Для простоты я предпочитаю просто нарезать прямоугольники или ромбики.
Распределите пряники по листу и выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20 минут до легкой румяности.
4. Приготовление белковой глазури без сахара
Пока пряники пекутся, приготовьте глазурь. Вам понадобится 4 чайные ложки пудры из эритрита. Ее можно купить готовой или сделать самостоятельно, измельчив кристаллы эритрита в кофемолке.
Важно: используйте чистый эритрит без добавок. Его сладость составляет примерно 70% от сладости сахара. Смеси с другими подсластителями могут дать избыточную сладость и горьковатое послевкусие.
Обратите внимание: Десерт из творога с бананом и клубникой. Романтичный ужин..
К пудре эритрита добавьте 0,5 чайной ложки ксантановой камеди. Этот ингредиент не обязателен, но он придает глазури густоту, плотность и красивый белый цвет. Без нее глазурь будет более жидкой и прозрачной.
Отдельно взбейте миксером отложенный яичный белок до легкой пены (не нужно жестких пиков). Удобно делать это прямо в кружке. Добавьте 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока и слегка взбейте еще раз.
Соедините белковую массу со смесью эритрита и камеди, хорошо перемешайте. Глазурь готова! По консистенции она должна напоминать густую сметану и быть тягучей.
5. Украшение и завершение
Переложите глазурь в плотный полиэтиленовый пакет или кондитерский мешок. Отрежьте совсем маленький уголок.
Достаньте испеченные пряники из духовки и дайте им немного остыть.
Украшение может быть любым. Самый простой способ: выдавите глазурь на каждый пряник, а затем с помощью зубочистки создайте простые узоры, разводы или завихрения. Делитесь своими шедеврами в комментариях!
Для начала просто равномерно нанесите глазурь.
А затем проявите фантазию с узором. В глазурь можно добавить натуральные пищевые красители для более праздничного вида, но и классический белый цвет очень наряден и идеально подходит для Рождества.
Самое сложное — дать глазури полностью застыть. На это потребуется не менее 2 часов. Идеальный вариант — приготовить пряники с вечера, чтобы к утру глазурь затвердела и стала хрустящей. Совет: спрячьте лакомство от домочадцев, его манящий аромат может не оставить им шансов дождаться утра!
Приятного аппетита и счастливого Рождества!
Если вы хотите пересмотреть свой образ жизни, чтобы показания глюкометра всегда радовали, — пишите в личные сообщения. Мы можем договориться о времени и провести индивидуальную онлайн-консультацию. Для людей с диабетом действуют особые условия.
Почта для связи: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Видеоверсии рецептов также доступны на YouTube.
Добро пожаловать на мой сайт, посвященный путешествиям, психологии и, конечно, людям! Там вы найдете постоянно пополняемый каталог рецептов с подробными инструкциями.
#перехитри диабет #имбирные пряники для диабетиков #глазурь сахарная для диабетиков #глазурь без сахара #десерты для диабетиков
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Имбирные пряники с глазурью для диaбeтиков. Рождественский десерт.
Комментировать
