1. Три пирога со сливами
Сезон слив в самом разгаре, и это идеальное время для выпечки! Если вы, как и я, обожаете нежные пироги с сочными сливами, эта подборка из трех проверенных рецептов станет для вас настоящей находкой. Каждый рецепт уникален: от насыщенного шоколадного до ароматного орехового. Выбирайте любой и вдохновляйтесь на кулинарные подвиги!
2. Шоколадно-сливовый пирог без муки
Этот пирог — настоящее объятие для любителей шоколада. Он получается невероятно влажным, с насыщенным вкусом и интересной текстурой благодаря молотому миндалю вместо муки.
2.1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 24 СМ:
– 50 г размягченного сливочного масла
– 50 г (примерно 7 ст.л.) растительного масла без запаха
– 130 г сахара
– 1 ч.л. ванильного сахара
– 4 яйца комнатной температуры
– 2 плитки черного шоколада (примерно по 85г, с содержанием какао от 56%)
– 120 г очень мелко молотого миндаля
– 1 ч.л. разрыхлителя
– щепотка соли
– примерно 8 слив (количество зависит от размера)
2.2. ГОТОВИМ
- Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему немного остыть (10-15 минут). Тем временем в глубокой миске взбейте миксером оба вида масла с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. Добавьте яйца и взбейте еще пару минут. Влейте остывший шоколад и снова взбейте. Всыпьте молотый миндаль, разрыхлитель и щепотку соли, финально перемешайте миксером. Тесто будет жидковатым — это нормально.
- Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки.
- Подготовьте форму для выпечки. Если она не силиконовая, застелите дно бумагой для выпечки, а стенки смажьте маслом. Вылейте тесто в форму. Сверху красиво разложите половинки слив срезами вверх. При желании можно посыпать ложкой сахара для карамелизации. Отправьте в духовку, разогретую до 170°C.
- Выпекайте около 1 часа. Поскольку в тесте нет муки, оно пропекается дольше. Всегда проверяйте готовность деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Если верх начнет подгорать, а середина еще сыровата, накройте пирог фольгой.
- Достаньте готовый пирог и дайте ему полностью остыть. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным. В теплом виде он нежный и рассыпчатый, а после холодильника становится более влажным и тягучим, напоминая брауни.
3. Ореховый пирог со сливами
Этот пирог — настоящее осеннее угощение. Он состоит из песочной основы и нежной орехово-медовой начинки (франжипана), которая идеально сочетается с кислинкой слив.
3.1. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БОЛЬШОЙ ФОРМЫ ДИАМЕТРОМ 28 СМ.
3.2. ТЕСТО:
– 200 г муки
– 50 г молотых грецких орехов
– 80 г сливочного масла
– 3 ст.л. сахара
– 1 яйцо
– щепотка соли
– пара столовых ложек коньяка, вишневого ликера или амаретто (по желанию, для аромата)
3.3. НАЧИНКА:
– 100 г размягченного сливочного масла
– 100 г молотых грецких орехов
– 70 г жидкого меда
– 30 г сахарной пудры
– 2 яйца
– 1 ст.л. коньяка, вишневого ликера или амаретто (опционально, для аромата)
– Сливы (понадобится примерно 14 штук)
3.4. ГОТОВИМ ТЕСТО:
- В миске смешайте муку, молотые орехи, сахар и соль. Натрите в сухую смесь холодное сливочное масло и растирайте пальцами, пока не получится масляно-мучная крошка. Влейте яйцо и алкоголь (если используете) и руками соберите тесто в ком. Не страшно, если оно будет рассыпчатым — его не нужно раскатывать. Переложите массу в форму и распределите пальцами по дну и стенкам. Уберите в морозилку на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 200°C. Достаньте форму с тестом, накройте его листом бумаги для выпечки и насыпьте сверху сухой горох или рис (это нужно для «слепой» выпечки, чтобы тесто не вздулось). Выпекайте 10 минут, затем уберите бумагу с грузом и пеките еще 10 минут. Пока основа готовится, займитесь начинкой.
3.5. ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
- Венчиком взбейте размягченное масло с сахарной пудрой. Добавьте мед, молотые орехи, алкоголь и яйца. Энергично взбейте до однородности — франжипан готов. Сливы нарежьте на четвертинки.
3.6. ФИНАЛИЗИРУЕМ:
- Достаньте основу из духовки и уменьшите температуру до 170°C. Залейте в основу ореховую начинку и сверху разложите кусочки слив. Отправьте пирог в духовку.
- Выпекайте примерно 45 минут, но время может варьироваться. Начинка должна хорошо застыть и слегка подрумяниться.
- Готовому пирогу дайте остыть до комнатной температуры. Подавать можно сразу или предварительно охладив.
4. Шоколадный кекс со сливами
Этот кекс — классика, которая никогда не подводит. Он получается очень пышным, шоколадным, с сочными вкраплениями слив. Идеальный вариант для семейного чаепития.
4.1. ИНГРЕДИЕНТЫ НА КРУГЛУЮ КЕКСОВУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ (форма с отверстием по центру):
– 170 г размягченного сливочного масла;
– 50 мл рафинированного растительного масла без запаха;
– 170 г сахара;
– 4 яйца;
– 2 черных шоколадки (с содержанием какао от 56%);
– 150 г муки;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– щепотка соли;
– 8-9 слив;
– 2 ст. л. ароматного алкоголя: рома, виски, коньяка или амаретто.
4.2. ГОТОВИМ:
- Растопите шоколад и дайте ему немного остыть (10-15 минут).
- В миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с растительным и сахаром до кремообразного состояния. Добавьте яйца и снова хорошо взбейте.
- Влейте алкоголь и взбейте (масса может слегка расслоиться — это нормально). Добавьте остывший шоколад и снова взбейте.
- Всыпьте примерно две трети муки, разрыхлитель и щепотку соли, взбейте. Оцените консистенцию: тесто должно быть похоже на густые взбитые сливки и держать узоры от венчиков миксера. Если оно слишком жидкое, добавьте оставшуюся муку.
- Сливы освободите от косточек и нарежьте на четвертинки. Аккуратно вмешайте их в тесто ложкой или лопаткой.
- Переложите тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке. Начните проверять готовность зубочисткой через 35-40 минут. Если она выходит влажной, допекайте, проверяя каждые 10 минут, пока зубочистка не станет сухой. В среднем выпечка занимает 45-50 минут.
- Достаньте кекс, дайте постоять в форме 15 минут, затем переверните на блюдо и дайте полностью остыть. Украсьте по желанию: сахарной пудрой, ягодами или свежими сливами.
5. Приятного аппетита!
Надеюсь, эти рецепты вдохновят вас на создание вкусной выпечки. Делитесь своими впечатлениями в комментариях! Если вам понравилась статья, не забудьте поставить лайк, подписаться на канал и поделиться ею с друзьями. Также рекомендую почитать другие интересные материалы:
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 1
- ВСЁ О ВОЛОСАХ: 30 ВОПРОСОВ ТРИХОЛОГУ. ЧАСТЬ 2
- РЕЦЕПТЫ МОЕЙ БАБУШКИ: ДВА РЕЦЕПТА С ИНЖИРОМ
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи!
#пирог #рецепт #beauty #еда и рецепты #еда я люблю тебя #готовим дома #здоровье и красота #выпечка и десерты #десерт #бабушкины рецепты
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Рецепты моей бабушки:три пирога со сливами.
