Ищете эффектный десерт для гостей, который готовится без лишних хлопот? Мини-чизкейки — идеальное решение! Этот рецепт, которым поделились знакомые из Европы, позволяет быстро приготовить большое количество изысканных порционных десертов с хрустящей карамельной корочкой.
1. Приготовление песочной основы
Для начала подготовим основу. Возьмите 200 грамм печенья (подойдет любое песочное) и поместите его в плотный полиэтиленовый пакет. Главное — убедиться, что пакет не порвется в процессе.
Раскрошите печенье, хорошенько потолочь его скалкой или просто руками через пакет. Можно, конечно, использовать миску и толкушку, но пакет удобнее и позволяет избежать лишней посуды.
Добейтесь однородной крошки без крупных кусочков. Затем пересыпьте массу в миску. Преимущество пакета в том, что его легко вывернуть и высыпать всё до последней крошки.
Залейте крошку 100 мл растопленного сливочного масла (лучше топленого) и тщательно перемешайте. Масло свяжет массу.
В итоге у вас получится влажная, рассыпчатая масса, которая будет держать форму.
Теперь подготовим форму. Идеально подойдет форма для маффинов или капкейков. Смажьте каждое углубление небольшим количеством масла, чтобы чизкейки легче извлекались.
Разложите песочную массу по формочкам, примерно по 2 столовые ложки в каждую, и хорошо утрамбуйте. Оставьте немного свободного пространства сверху для начинки. Отправьте основу в разогретую до 180°C духовку на 10 минут для легкого запекания.
2. Нежная творожная начинка
Самая вкусная часть — кремовая начинка. Готовьтесь наслаждаться процессом и, конечно, пробовать её на всех этапах!
В глубокой миске смешайте 400 грамм сливочного сыра (например, «Филадельфия») и 50 грамм сметаны жирностью 20%. Взбейте ингредиенты до однородности.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
Затем добавьте 150 грамм сахара и снова хорошо перемешайте.Следом введите 3 яйца и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет гладкой и воздушной.
Цвет начинки изменится, станет более светлым, а консистенция будет напоминать густую сметану.
Достаньте из духовки слегка подрумяненные основы и аккуратно разлейте по ним творожную массу. Она довольно густая, поэтому поможет ложка или лопатка.
Заливайте начинку до самого верха, используя оставленное ранее пространство. Верните форму в духовку, разогретую до 180°C, и выпекайте примерно 18 минут. Чизкейки должны схватиться, но серединка может оставаться слегка «дрожащей».
Достаньте чизкейки из духовки. Они выглядят аппетитно, но это еще не финал. Дайте им полностью остыть.
3. Волшебная корочка крем-брюле
Теперь секретный штрих, который превращает обычный чизкейк в изысканный десерт. Щедро посыпьте поверхность каждого мини-чизкейка тонким слоем белого сахара.
Для следующего шага понадобится кухонная горелка. Если её нет, не беда! Подойдет и туристическая горелка (возможно, у вашего мужа или друга найдется такая).
Аккуратно, на безопасном расстоянии, прогрейте сахар пламенем горелки, пока он не расплавится и не превратится в золотистую, хрустящую карамельную корочку. Будьте осторожны, не передержите, чтобы не появилась горечь.
Вот так выглядит чизкейк в разрезе: нежная творожная сердцевина, хрустящая основа и тончайший слой карамели сверху.
Десерт готов! Подавайте мини-чизкейки с крем-брюле охлажденными.
Приятного аппетита!
4. Список ингредиентов (на 16 порций)
- Печенье песочное — 200 г
- Масло сливочное топленое — 100 мл
- Сыр сливочный (крем-чиз) — 400 г
- Сметана 20% — 50 г
- Сахар — 150 г (для начинки)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Экстракт ванили — 1 ч. л.
- Сахар белый — для карамельной корочки
Интересное еще здесь: Десерты.
Очень простой и быстрый рецепт мини чизкейков из крем-брюле! Подсказали знакомые из Европы. .
