1. Даты и особенности Петрова поста
1.1. Петров пост — летний период воздержания, который начинается через неделю после праздника Троицы и завершается 12 июля, в день памяти апостолов Петра и Павла.
Интересно, что продолжительность этого поста не фиксирована. Она напрямую зависит от даты Пасхи и может длиться от 8 дней до полутора месяцев. В 2021 году пост оказался одним из самых коротких: он начался 28 июня и продлился всего две недели, до 11 июля включительно.
1.2. Согласно церковной традиции, соблюдение Петрова поста особенно важно для тех, кто по каким-либо причинам не смог придерживаться строгого Великого поста перед Пасхой.
По сравнению с другими постами, Петров считается нестрогим. Основное ограничение — отказ от пищи животного происхождения: мяса, молочных продуктов и яиц. Рыба и растительное масло разрешаются в определенные дни.
2. Календарь питания на Петров пост 2021
2.1. Питание по дням
- Понедельник (28 июня и 5 июля): дни строгого поста. Разрешена только горячая пища, приготовленная без использования растительного масла.
- Вторник, четверг, суббота и воскресенье (29 июня, 1, 3-4, 6, 8, 10-11 июля): более мягкие дни. К постному меню можно добавлять рыбу и морепродукты, что значительно разнообразит рацион.
- Среда (30 июня, 2 и 9 июля): дни сухоядения. Пища не должна подвергаться термической обработке. Основу рациона составляют сырые овощи и фрукты, орехи, мед, а также хлеб и вода.
В 2021 году на период поста выпал праздник Рождества Иоанна Предтечи (7 июля). Несмотря на то что это среда (день сухоядения), церковный устав делает послабление, и в этот день на столе также может быть рыба.
- 12 июля, День апостолов Петра и Павла, является завершением поста. В этот праздник постные ограничения снимаются, и можно вкушать любую пищу.
Чтобы постное меню было не только полезным, но и вкусным, предлагаем подборку проверенных рецептов. Больше идей для постного стола вы найдете в разделе ПРО СОВЕТЫ.
3. Вкусные постные рецепты
3.1. Борщ постный
Фото: с сайта depositphotos.com Ингредиенты: капуста – 400 г, картофель – 600 г, свекла – 1-2 шт., лук репчатый – 200 г, фасоль консервированная – 240 г, томатная паста – 2 ст.л., маринад от огурцов – 100 мл, чеснок – 20 г, лук зеленый – 20 г, вода – 3,5 л, соль, растительное масло – 2 ст. ложки.
Приготовление: В большой кастрюле вскипятите воду. Пока она закипает, подготовьте овощи: свеклу и картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте, лук мелко покрошите, чеснок пропустите через пресс. На сковороде с маслом потушите нарезанную свеклу и лук в течение 30 минут на медленном огне, затем влейте огуречный маринад для кислинки.
В кипящую воду отправьте картофель и варите 15-20 минут. Добавьте капусту. К тушеным овощам на сковороде положите фасоль, прогрейте и затем выложите всю эту смесь в кастрюлю. В самом конце добавьте измельченный зеленый лук, чеснок и посолите по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой минимум 30 минут — так он станет ароматнее и насыщеннее.
3.2. Голубцы с рисом и овощами
Фото: с сайта depositphotos.com Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 1 стакан риса, 4 помидора, 2 моркови, 1 луковица, 1 сладкий перец, растительное масло, 4 лавровых листа, 1/2 ч. ложки кориандра, соль, черный молотый перец, зелень (петрушка, укроп), 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки сахара.
Приготовление: Рис отварите до готовности и остудите. Целый кочан капусты опустите в кипяток на 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными, затем аккуратно отделите их. Для начинки обжарьте натертую морковь и нарезанный лук. Когда они станут мягкими, добавьте кубики перца и помидоров. Тушите, пока не выпарится лишний сок.
Соедините рис с тушеными овощами, добавьте рубленую зелень, соль, перец и кориандр. На каждый капустный лист выложите 1-2 столовые ложки начинки и заверните конвертиком. Обжарьте голубцы с двух сторон до легкой корочки и сложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала голубцы наполовину, добавьте лавровый лист, соль и сахар. Тушите 20 минут.
Приготовьте томатный соус: на сухой сковороде подрумяньте муку, влейте смесь томатной пасты и воды, хорошо размешайте, чтобы не было комков, и проварите 2-3 минуты. Залейте соусом голубцы и тушите еще 10-15 минут до полной готовности капусты. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Обратите внимание: Вкусные рецепты..
3.3. Воздушный черничный мусс
Фото: с сайта depositphotos.com Ингредиенты: 1 стакан черники (свежей или замороженной), 3 стакана воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки манной крупы, ванилин или ванильный сахар по вкусу.
Приготовление: Чернику разморозьте (если нужно) и протрите через сито, чтобы отделить сок. Жмых не выбрасывайте. Воду доведите до кипения, опустите в нее ягодный жмых, проварите минуту и процедите. Полученный ароматный отвар снова поставьте на огонь, добавьте сахар и доведите до кипения.
Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне около 15-20 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите до теплого состояния, добавьте ванилин и взбейте блендером в пышную пену.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте отложенный черничный сок. Продолжайте взбивать еще 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме и не станет нежной и воздушной. Разложите мусс по креманкам и украсьте ягодами или листиками мяты. Десерт можно подавать сразу или дать ему охладиться в холодильнике.
Дорогие читатели! Если вас интересуют темы уюта в доме, садоводства, здорового питания, полезных лайфхаков для здоровья и воспитания детей, а также объективные обзоры товаров, добро пожаловать на новый сайт ПРО СОВЕТЫ. Здесь вы найдете ответы на многие вопросы!
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Петров пост: питание по календарю + постные рецепты.
