Каждая женщина заслуживает того, чтобы баловать себя, и возраст здесь не имеет значения. Отличный способ для этого — приготовить собственный шоколад.
1. Маленькое счастье на каждый день
Я называю свои творения «капельками». Одна такая шоколадная капля утром с чашкой кофе или чая способна подарить заряд позитива и сделать день ярче.
2. Удивительная история шоколада
История этого лакомства уходит корнями в глубокую древность, к 1500 году до нашей эры. По одной из легенд, рецепт был получен конкистадором Кортесом от племени майя, а в 1528 году он преподнес шоколад в дар европейскому монарху. Интересно, что в XVI-XVII веках врачи прописывали шоколад как общеукрепляющее средство от многих недугов.
Современная наука подтверждает пользу качественного шоколада. Он содержит флавоноиды, помогающие бороться с «плохим» холестерином, и антиоксиданты, благотворно влияющие на состояние кожи, волос и ногтей. А его способность поднимать настроение проверена веками.
*"Кроме того, шоколад полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит флавоноиды, которые в свою очередь позволяют организму избавиться от «плохого» холестерина. А еще шоколад содержит в себе достаточно большое количество антиоксидантов, что положительно сказывается на состоянии нашей кожи, ногтей и волос."
3. Планируем партию
Я готовлю сразу около 400 граммов. Часть (примерно 150 г) — это мои личные «капельки», которые я заливаю в форму для льда в виде сот. Получается около 30 конфеток по 5 граммов — идеальная порция на месяц. Остальное отдаю детям, используя круглые формы для кексов.
Формы для шоколада4. Ингредиенты для классического горького шоколада
Сегодня я делаю классический горький шоколад.
Точный список ингредиентов в конце статьи.
Основа — это какао-масло, тертые какао-бобы, тростниковый сахар и немного сливочного масла. Качество продуктов крайне важно, ведь мы создаем настоящий шоколад, а не сладкую плитку.
Я использую проверенные бренды. Сахар можно заменить стевией для более диетического варианта.
Тертые какао бобы
Какао масло5. Пошаговый процесс приготовления
Сахар лучше заранее измельчить в кофемолке до состояния пудры, так как в масле он растворяется плохо.
Главный секрет — медленный нагрев. Шоколадную массу нельзя нагревать выше 33°C. Обязательно используйте водяную баню и, если есть, кухонный термометр.
1. Растопите на водяной бане сливочное и какао-масло.
2. Добавьте тертые какао-бобы и тщательно перемешайте.
3. Введите сахарную пудру.
Постоянно помешивайте, пока масса не станет гладкой и однородной. На этом этапе можно добавить ваниль, корицу, щепотку перца, коньяк или цедру — это пространство для творчества.
Обратите внимание: Шоколадные кексики с апельсиновой цедрой.
6. Формовка и начинки
Разлейте шоколад по формам. Я люблю добавлять сюрприз внутрь: в некоторые «капельки» — кусочек ореха пекан, в другие — изюм или курагу. Сверху можно посыпать тертым миндалем.
После формовки шоколаду нужно «созреть» при комнатной температуре около 8 часов, и только затем его можно убрать в холодильник. Так он раскрывает свой вкус по-настоящему.
7. Ингредиенты и расчет стоимости
Ингредиенты:
Какао-масло 30 гр
Какао бобы тёртые 200 гр
Сахар тростниковый 100 гр
Масло сливочное 20 гр
Добавки:
Орех пекан 3 шт
Ваниль
Миндаль тертый
На выходе получается около 370 граммов чистого, натурального шоколада без лишних добавок.
Примерный расчет стоимости (на основе покупок на Wildberries):
• Какао-масло: ~48 руб. (за 30 г из расчета 328 руб./200 г)
• Тертые какао-бобы: ~267 руб. (за 200 г)
• Сахар, масло, наполнители: ~85 руб.
Итого: около 400 рублей за 370 граммов.
При норме 5-10 граммов в день такой запас может радовать вас почти два месяца. Это выгоднее и несравнимо вкуснее многих магазинных аналогов.
Для новичков можно начать с готовых наборов для приготовления шоколада, где все ингредиенты уже подобраны.
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Шоколадные капли для вкусной жизни.
