1. Ингредиенты
Для бисквита:
• 250 г пшеничной муки
• 15 г разрыхлителя
• 3 яйца
• 50 г сливочного масла (размягченного)
• 50 мл растительного масла
• 120 мл молока
• 180 г сахара
Для начинки:
• 60 г клубничного желатина
• 500 мл воды (0.5 л)
• 300 г сливок для взбивания
• 7 г нейтрального желатина
Для покрытия (желе):
• 40 г клубничного желатина
• 300 мл воды
• 5-6 свежих клубничек для украшения
2. Приготовление
2.1. Шаг 1: Готовим бисквитную основу
Начинаем с приготовления теста. В глубокой миске соединяем яйца, размягченное сливочное масло, растительное масло, молоко и сахар. Используя миксер или венчик, тщательно взбиваем смесь до получения однородной жидкой массы. Важно, чтобы все ингредиенты были хорошо соединены.
Затем постепенно добавляем просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до полного исчезновения сухих комочков. Тесто должно получиться нежным и воздушным, готовым к выпечке.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
2.2. Шаг 2: Выпекаем бисквит
Для выпечки смазываем круглую форму для запекания маслом или выстилаем пергаментом. Выливаем тесто и выпекаем в предварительно разогретой до 175°C духовке примерно 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из центра бисквита.
Готовый бисквит полностью остужаем на решетке, после чего аккуратно извлекаем из формы.
2.3. Шаг 3: Приготовление клубничной начинки
Пока бисквит остывает, займемся кремовой начинкой. В чистой миске взбиваем холодные сливки до устойчивых пиков. Отдельно растворяем клубничный желатин в небольшом количестве теплой воды согласно инструкции на упаковке.
Нейтральный желатин также замачиваем в горячей воде до набухания, затем растворяем на водяной бане или в микроволновке, следя, чтобы смесь не закипела.
Аккуратно, помешивая, соединяем взбитые сливки с обоими видами желатина до однородности.
2.4. Шаг 4: Сборка торта
Бисквит помещаем в разъемную форму, диаметр которой на 1-2 см больше диаметра бисквита — это создаст бортики для начинки. Важный совет: для большей сочности можно пропитать бисквит сахарным сиропом или фруктовым соком.
Выливаем приготовленную клубнично-сливочную массу в форму, полностью покрывая бисквит. Разравниваем поверхность и отправляем торт в холодильник минимум на 1 час, желательно на самую холодную полку.
2.5. Шаг 5: Прозрачное клубничное покрытие
Когда начинка полностью застыла, готовим верхний слой. Растворяем клубничный желатин для покрытия в теплой воде, даем немного остыть до комнатной температуры, но не загустеть.
Аккуратно выливаем жидкое желе на поверхность охлажденного торта. Сразу же украшаем поверхность ломтиками свежей промытой клубники, слегка вдавливая их в желе.
2.6. Шаг 6: Финальное охлаждение
Отправляем торт обратно в холодильник для полного застывания верхнего слоя — минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это обеспечит идеальную текстуру и легкое извлечение из формы.
Перед подачей можно аккуратно провести ножом по краям формы и снять бортик. Перуанский торт готов к сервировке!
Интересное еще здесь: Десерты.
