1. Пирожное эклер: классика заварного теста
Общее время приготовления: 1 час (активное время — 25 минут).
Эклеры — это основа основ кондитерского искусства. Этот базовый рецепт заварных пирожных открывает простор для творчества: вы можете экспериментировать с начинками, кремами и глазурью, создавая новые вкусы.
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан (150 г)
Вода — 1 стакан (250 мл)
Масло сливочное — 100 г
Яйца — 4-5 шт. (в зависимости от размера)
Соль — 1 щепотка
Пошаговый рецепт приготовления эклеров
Подготовьте все необходимые продукты.
В кастрюлю налейте воду, добавьте сливочное масло и щепотку соли. Доведите смесь до кипения, помешивая, чтобы масло полностью растопилось.
Всыпьте всю муку в кипящую жидкость. Интенсивно размешивайте, чтобы не осталось ни одного комочка. Тесто должно собраться в один гладкий ком.
Продолжайте прогревать тесто на огне, активно вымешивая, примерно 3 минуты. Затем снимите с плиты и дайте немного остыть до температуры около 70°C.
В чуть остывшее тесто по одному вбивайте яйца. После каждого яйца тщательно вымешивайте массу до полной однородности.
Готовое заварное тесто должно быть гладким, блестящим и достаточно густым. Оно должно медленно сползать с ложки, образуя «треугольник».
Разогрейте духовку до 180-200°C.
Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой. Если мешка нет, можно использовать плотный полиэтиленовый пакет, отрезав уголок.
Отсадите на противень, застеленный пергаментом, полоски теста длиной 10-12 см, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте эклеры 30-35 минут. Важно не открывать духовку в процессе, чтобы заварные пирожные не осели. Готовые эклеры должны стать золотистыми, легкими и сухими, с полой внутренностью.
После полного остывания наполните их любимым кремом: заварным, масляным, взбитыми сливками или джемом. Для украшения полейте шоколадной глазурью, сахарной помадкой или просто посыпьте сахарной пудрой.
2. Пирог "Зебра": полосатый фаворит
Рецепты быстрой выпечки — настоящая палочка-выручалочка. «Зебра» — мой абсолютный фаворит, который я готовлю с самого детства. Этот пирог стал любимцем не только нашей семьи, но и всех друзей. Его секрет — в простоте и удивительно домашнем вкусе, который даёт сметана в составе теста.
Ингредиенты:
Яйца — 5 шт.
Сахар — 240-320 г (по вкусу)
Масло сливочное (растопить) — 150-200 г
Сметана — 200 мл
Сода — 0,5 ч. ложки (погасить уксусом)
Мука — 250-270 г
Какао-порошок — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт пирога "Зебра"
Яйца взбейте с сахаром миксером до получения светлой, пышной и устойчивой пены.
Добавьте просеянную муку, погашенную уксусом соду, остывшее растопленное масло и сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности, лучше с помощью миксера на низких оборотах.
Разделите готовое тесто на две равные части.
В одну часть добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте.
Во вторую часть добавьте 2 столовые ложки какао-порошка.
Каждую часть хорошо перемешайте до исчезновения комочков. Консистенция теста должна напоминать не очень густую сметану.
Форму для выпечки (диаметром 26-28 см) смажьте маслом. Вливайте в самый центр формы поочередно по столовой ложке светлого и темного теста, не перемешивая их.
Интересное: Вкусные шоколадные кексы без сахара за 15 минут! Делюсь рецептом из 10 шагов.
В результате у вас получится заготовка с концентрическими кругами, как на фото.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 190-200°C духовке около 30 минут. Следите за процессом: если верх уже подрумянился, а середина еще сыровата, накройте пирог фольгой, уменьшите температуру до 180°C и допеките до готовности.
Я обожаю этот пирог в его простом виде. Но вы можете сделать его еще более праздничным, разрезав пополам и прослоив взбитой сметаной с сахаром или заварным кремом — будет невероятно вкусно!
3. Капкейки "Брауни": шоколадное наслаждение
Выход: 12 порций.
Общее время: 40 минут (активное время — 20 минут).
Сегодня я хочу поделиться рецептом невероятно шоколадных и влажных кексов — брауни в формате капкейков. Это настоящая находка для любителей глубокого шоколадного вкуса.
Ингредиенты (на 12 порций):
Масло сливочное — 180 г
Шоколад (горький или десертный) — 100 г
Сахар — 200 г
Яйца — 4 шт.
Мука — 100 г
Какао-порошок — 40 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
Пошаговый рецепт капкейков "Брауни"
Растопите сливочное масло с шоколадом на водяной бане или в микроволновке. Дайте смеси немного остыть, затем слегка взбейте миксером. Добавьте сахар и снова хорошо взбейте до однородности.
Вводите яйца по одному, тщательно взбивая массу после каждого в течение примерно минуты.
В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Соедините сухую смесь с жидкой шоколадной основой. Аккуратно вымешайте тесто лопаткой или миксером на низкой скорости до получения однородной массы без комков.
Разложите тесто по формочкам для кексов, заполняя их на 2/3 объема. Этого количества теста хватит на 12-14 капкейков. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Капкейки "Брауни" готовы! Дайте им немного остыть в форме, а затем наслаждайтесь с чашкой чая или кофе.
4. Банановый чизкейк без выпечки: легкость и нежность
Общее время: 4 часа (активное время — 15 минут).
Автор: Alenkiy, 15.05.18
Я обожаю чизкейки за их нежную текстуру и воздушность, несмотря на калорийность. Этот не совсем традиционный вариант родился в условиях дефицита времени и продуктов — из того, что было в холодильнике. Результат превзошел все ожидания!
Ингредиенты:
Бананы спелые — 300 г (2 шт.)
Вода — 100 мл (7 ст. л.)
Желатин быстрорастворимый — 10 г (1 ст. л.)
Йогурт натуральный несладкий — 150 мл
Масло сливочное — 100 г
Печенье песочное — 200 г
Сахар — 50 г (3 ст. л.)
Творог жирный — 400 г
Главное преимущество этого десерта — он не требует духовки. Весь процесс приготовления основан на работе холодильника, где застывает и песочная основа, и творожно-банановая начинка.
Пошаговый рецепт бананового чизкейка без выпечки
Подготовьте все ингредиенты. Использование быстрорастворимого желатина значительно ускорит процесс.
Песочное печенье измельчите в крошку с помощью блендера, скалки или кухонного комбайна. Влейте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
Переложите масляно-песочную крошку в разъемную форму диаметром 19 см. Хорошо утрамбуйте дно и бока, создавая ровную корзинку. Уберите форму в холодильник для застывания.
Желатин залейте водой и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.
В чашу блендера поместите очищенные бананы, йогурт, сахар и творог. Измельчите до получения абсолютно гладкой, однородной массы. Если блендер маленький, можно делать это порциями.
Набухший желатин нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, но не кипятите. Тонкой струйкой влейте жидкий желатин в творожно-банановую массу и быстро перемешайте.
Достаньте форму с основой из холодильника. Вылейте начинку на песочный корж. Разровняйте поверхность и уберите чизкейк в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, для полного застывания.
Аккуратно освободите готовый чизкейк от формы. Украсьте его по своему вкусу: ломтиками банана, свежими ягодами, листиками мяты или шоколадной стружкой.
Нарежьте чизкейк острым ножом, смоченным в горячей воде, на аккуратные порционные кусочки.
Поверьте, ваши гости по достоинству оценят этот нежный и изысканный десерт, приготовленный с минимальными усилиями!
Приятного аппетита и уютного чаепития!
Интересное еще здесь: Десерты.
ВКУСНЯШКИ К ЧАЮ ЗА 10-15 МИНУТ. ОЧЕНЬ ВКУСНО..
