Пирог с лаймовой начинкой
Этот освежающий и нежный пирог станет ярким началом дня. Его цитрусовый вкус и воздушная текстура никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
- 1 банка (14 унций или около 400 г) сгущенного молока с сахаром
- 1 столовая ложка тертой цедры лимона
- 1/2 чайной ложки тертой цедры лайма
- 1/4 чашки (около 60 мл) лимонного сока
- 1/4 чашки (около 60 мл) сока лайма
- 3 или 4 капли зеленого пищевого красителя (по желанию, для более насыщенного цвета)
- 3 яйца, разделенные на белки и желтки
- 1/4 чайной ложки крема тартара (винного камня)
- 1/4 стакана тертого кокоса, поджаренного (для украшения)
Приготовление:
- В миске смешайте сгущенное молоко, цедру лимона и лайма, лимонный и лаймовый соки. Добавьте пищевой краситель, если используете. Тщательно перемешайте до однородности.
- Взбейте яичные желтки до легкой пены и аккуратно вмешайте их в цитрусово-молочную смесь. Отставьте в сторону.
- В чистой сухой миске взбейте яичные белки с кремом тартара до образования устойчивых пиков. Масса должна стать плотной и блестящей.
- Осторожно, плавными движениями, соедините цитрусовую смесь с взбитыми белками, стараясь сохранить воздушность.
- Выложите полученную начинку в заранее приготовленную и остывшую песочную основу для пирога.
- Уберите пирог в холодильник минимум на 3 часа, чтобы начинка полностью застыла.
- Перед самой подачей посыпьте поверхность пирога поджаренным тертым кокосом.
Шоколадный пирог «Блэк-Аут»
Этот насыщенный шоколадный десерт с нежной прослойкой и воздушной верхушкой — идеальное угощение для сладкоежек. Он выглядит эффектно, но готовится довольно просто.
Ингредиенты:
- 1 готовая 9-дюймовая (около 23 см) запеченная основа для пирога
- Для заварного крема:
- 1/2 стакана сахара
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 стакана молока
- 2 яйца (желтки отдельно)
- 2 чайных ложки желатина без вкусовых добавок
- 3 столовые ложки холодной воды
- 2 столовые ложки рома или 2 чайные ложки ромового ароматизатора
- 1 унция (около 30 г) несладкого шоколада, растопленного и остуженного
- Для безе:
- 2 яичных белка (от тех же яиц)
- 1/4 чайной ложки крема тартара
- 1/3 чашки сахара
Приготовление:
- В кастрюле смешайте 1/2 стакана сахара, кукурузный крахмал и соль. В отдельной емкости взбейте молоко с яичными желтками и влейте эту смесь в сухие ингредиенты, тщательно размешав.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения и загустения. Снимите с огня.
- Отлейте 1 стакан (около 240 мл) готового заварного крема в отдельную миску и отставьте.
- Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть. Затем добавьте его в оставшуюся в кастрюле горячую смесь, размешайте до полного растворения. Влейте ром и хорошо перемешайте.
- Охлаждайте эту смесь в холодильнике, периодически помешивая, пока она не начнет слегка желироваться (будет медленно стекать с ложки).
- Тем временем растопите шоколад и смешайте его с отложенным стаканом заварного крема. Равномерно распределите эту шоколадную смесь по дну запеченной основы для пирога.
- Приготовьте безе: в чистой миске взбейте яичные белки с кремом тартара до пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте 1/3 стакана сахара. Взбивайте до образования устойчивых глянцевых пиков.
- Аккуратно вмешайте охлажденную желатиновую смесь во взбитые белки.
- Выложите эту воздушную массу поверх шоколадного слоя в корже, разровняйте.
- Уберите пирог в холодильник минимум на 3 часа для полного застывания.
- Перед подачей по желанию украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Интересное: Вкуснейший шоколадный торт из простых ингредиентов.
Интересное еще здесь: Выпечка.
Два простых рецепта на завтрак, которые оценят все домашние.