Время приготовления: около 1 часа 40 минут.
Количество порций: 8-10
Ингредиенты
- Для слоев: 500 г готового слоеного теста
- Для домашней лапши:
- 400 г муки
- 3 яйца
- 2 ст. л. воды
- щепотка соли
- Для творожной начинки:
- 800 г творога
- 3 ст. л. сметаны
- 1 свежий желток
- 2 ст. л. сахара
- большая горсть изюма
- 50 г миндаля
- сливочное масло для смазывания
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление домашней лапши. Слегка взбейте яйца вилкой. Муку просейте в широкую миску, сделайте в центре углубление (так называемый «колодец») и влейте в него яйца. Добавьте воду и соль. Тщательно вымесите гладкое и эластичное тесто. Накройте его пищевой пленкой и оставьте «отдохнуть» при комнатной температуре на 30 минут. Это сделает тесто более податливым. Затем разделите тесто на 3 равные части. Две части заверните в пленку и отложите в сторону. На присыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся часть теста в очень тонкий пласт, слегка присыпьте мукой сверху. Нарежьте пласт на полоски длиной примерно 10 см и шириной 3 см. Дайте лапше немного подсохнуть. Таким же образом приготовьте лапшу из двух оставшихся частей теста.
- Подготовка начинки. Изюм залейте горячей водой на 10 минут для размягчения, затем слейте воду. Миндаль порубите ножом в мелкую крошку. Творог для нежной консистенции протрите через сито и смешайте в миске со сметаной, желтком, сахаром, подготовленным изюмом и рубленым миндалем. Начинка готова.
- Работа со слоеным тестом. Раскатайте готовое слоеное тесто в тонкий пласт, подровняйте края и разрежьте его на 4 равных прямоугольника.
- Сборка лапшевника. Выложите один прямоугольник слоеного теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте его поверхность сливочным маслом. Равномерно распределите примерно треть творожной начинки, а сверху выложите треть приготовленной домашней лапши.
- Формирование слоев и выпечка. Накройте конструкцию следующим прямоугольником слоеного теста. Снова смажьте маслом, выложите следующую треть творожной массы и лапши. Повторите этот процесс еще раз. В завершение накройте все оставшимся, четвертым пластом слоеного теста и смажьте его поверхность маслом. Накройте блюдо сверху листом пергамента (это предотвратит слишком быстрое подрумянивание). Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте в течение 35-40 минут до готовности и золотистого цвета.
Что еще приготовить?
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие блюда из творога.
Больше интересных идей: Блюда.