Многие задаются вопросом, стоит ли посещать это заведение ради чебуреков, сколько видов пельменей предлагается в меню и какое блюдо я доел до последней капли. Делюсь своими впечатлениями.
Закусочная «Пельменотека» расположена в Москве на улице Рождественка, 6/9/20с1. Она объединяет форматы чебуречной, пельменной, пивного и настоечного бара. Из её окон открывается панорама на мраморный вестибюль станции метро «Кузнецкий мост». Раньше напротив находились рок-магазины с редкими CD и винилом, но теперь здесь разместились мастерская по ремонту смартфонов, табачный киоск, цветочный магазин и ларёк с шаурмой. Эпоха, увы, ушла.
На платформе Яндекс.Карты рейтинг составляет 5,0 на основе 51 отзыва. Посетители отмечают: «Приятное, уютное местечко рядом с метро с демократичными ценами», «Вкуснейшие пельмени и чебуреки, которые необычно подают на доске», «Прекрасная и недорогая закусочная в центре Москвы», «Всё отлично, очень вкусные чебуреки». Встречаются и критические замечания: «Пельмени посредственные — много пресного теста и сухого мяса внутри. Оливье вообще ужас!».
Заведение открылось в конце марта в укромном уголке двухэтажного здания, по соседству с магазином «Ивановский трикотаж», турагентством и кафе «Милти». Команда проекта состоит из сотрудников таких ресторанов, как Viva x Adventura на Покровке и сети пельменных «Лепим и варим». Очевидно, пельмени до сих пор востребованы у москвичей и гостей столицы, раз концепция нового места вновь строится вокруг них.
1. Интерьер
Интерьер двухэтажной «Пельменотеки» современный, с отсылками к мукомольному цеху. Первый этаж отведён под холодильники с заготовками и открытую кухню — посадочных мест тут нет. Всё самое интересное находится наверху, куда ведёт бетонная лестница, украшенная мешками муки. Одну из стен зала на втором этаже украшает неоновая вывеска «Время есть пельмени и пить настойки», другую — деревянные ложки и поварёшки. Барная стойка облицована плиткой, её элементы выполнены из металлических сеток с вкраплениями неона и искусственной зелени. Она является главным акцентом декора. Мебель в закусочной преимущественно деревянная, с мягкими бархатными стульями. Освещение мягкое и рассеянное. Отдельная фишка — две небольшие уборные, где из колонок слышны мычание коров и кукареканье петухов.
2. Меню
Нынешнее меню тестовое, поэтому подборка пельменей и чебуреков скромная — всего по три вида в каждом разделе. К блюдам можно заказать недорогой соус за 49 рублей, а пельмени дополнить халапеньо, жареным луком и другими ингредиентами. В меню также представлены салаты, супы, закуски и один десерт. Блюда можно заказать по отдельности или в составе комбо-обеда, который не ограничен временем и обходится дешевле. Аналогичная система действует для сливочных, ягодных и крепких настоек из барной карты — сеты с фантазийными названиями выгоднее. Местное пиво и коктейли также радуют ценами.
Невысокий ценовой порог вдохновил меня на эксперимент, поэтому для обеда я выбрал пятнадцать позиций. Это позволило составить полноценное впечатление о заведении за один день. Приступим к дегустации.
2.1. Крабовый салат
Все заказанные блюда оказались на столе через одиннадцать минут. Крабовый салат — классический: капуста, свежий огурец, консервированная кукуруза, придающая сладость, и крабовые палочки. Рис отсутствует, майонеза не больше нормы, хотя внешне салат кажется насыщенным. Порция внушительная — одной хватит для сытости. Оценка: 5 из 5.
2.2. Солёный огурец
Огурец можно заказать как дополнение к пельменям, но я попросил подать его отдельно. Хрустящий овощ оказался маринованным, хотя заявлен как солёный. Это разочаровало — подобный тренд встречается всё чаще. Впечатление, как если бы вместо пенного напитка подали лимонад, чёрный хлеб заменили белым, а воблу — дорадо на гриле. Оценка: 3 из 5.
2.3. Солянка
Солянка по умолчанию подаётся со сметаной, о чём заранее не предупреждают — ещё одна проблема современной ресторанной практики. Однако наполнение супа и его густота добротные: помимо копчёностей, тут есть мясные фрикадельки, маслины, огурцы и свежий лук как финальный акцент. Бульон наваристый, с лёгкой цитрусовой нотой и ощутимой жирностью. Вкусно, но сметана, которую хотелось бы видеть отдельно, омрачает впечатление. Оценка: 3,5 из 5.
2.4. Чебурек с бараниной
Текстура чебурека с бараниной подозрительно зернистая, будто заготовку разогрели в микроволновке, а не обжарили в масле. К тому же он порвался до подачи на стол. Мясо нежное, но сочного жирка и бульона, делающих начинку роскошной, не хватает. В целом середняк: не дотягивает до звёзд, но выигрывает у чебуречных «Дружба», «Шурик» и культовой на Ярославской. Оценка: 3 из 5.
2.5. Пельмени со свининой и говядиной
По желанию гостя пельмени варят или обжаривают. Тесто — классическая «броня» без изысков: не тонкое, не толстое, просто есть. Оно лишено шелковистости и жуётся как страницы блокнота. Фарш суховат, почти без сочности, специи сведены к намёку на чёрный перец. Укроп сверху — единственный проблеск жизни на фоне порвавшихся пельменей. Оценка: 3 из 5.
2.6. Чебурек с сыром и зеленью
Чебурек с сыром и зеленью более румяный, чем предыдущий. Золотистая пузырчатая корочка ломается с приятным сопротивлением, открывая тягучий слой сливочного сыра с вкраплениями зелени. Свежая зелень — не декор, а важный ингредиент, оттеняющий жирность сыра. Хорошо, хотя шедевром это блюдо не назовёшь. Оценка: 4 из 5.
2.7. Томатная сальса
Томатная сальса — единственный соус, который готовят самостоятельно в «Пельменотеке». Прохладное дополнение с крупными кусочками томатов восхищает балансом, яркостью сочетаний, правильной текстурой и лёгкой остротой. Его хочется съесть ложкой, а не использовать по назначению. Оценка: 5 из 5.
2.8. Морс
Морс варят самостоятельно, и это заметно с первого глотка. Баланс соблюдён: сахар не доминирует, а смягчает кислинку, не заглушая ягодный вкус. Лёгкая терпкость напоминает, что напиток не из пакета. Оценка: 5 из 5.
2.9. «Облепиховый разгуляй», «Хреновуха на сковороде», «Вишня в шоколадном плену»
«Когда пельмени уже не лепятся, а душа требует праздника» — так описывают настойки. «Облепиховый разгуляй» — янтарный эликсир с кислинкой ягод, ароматом спелой облепихи, мёда, цедры и тёплых пряностей. Вкус начинается с сочной терпкости, переходит в бархатистую сладость и оставляет согревающее послевкусие. Оценка: 5 из 5.
«Греет не только душу, но и всё остальное» — про «Хреновуху на сковороде». Это огненный дуэт хрена и водки, где первый задаёт тон, а второй смягчает остроту. Аромат резкий, бодрящий, с нотами свежего корня и сладковатым шлейфом горчичных зёрен. Оценка: 5 из 5.
«Как конфета "Вишня в шоколаде", только с характером» — «Вишня в шоколадном плену». Сочная вишня в крепком алкоголе окутана тёмным шоколадом. Десерт в бокале: густой, сладковатый, с нотами какао-бобов, ванили и лёгким миндальным оттенком. Оценка: 5 из 5.
2.10. «Клубничная плюшка», «Клюква в тесте», «Лимонный заварник»
«Напоминает молочный коктейль, но бьёт точнее» — про «Клубничную плюшку». Густой вареньевый шлейф обволакивает нёбо, раскрываясь нотами ванили и сливочной карамели. Вкус напоминает пирожное «Клубничный корж»: маслянистая основа и лёгкая ягодная кислинка. Сладко, десертно. Оценка: 5 из 5.
«Потому что пельмени уже закончились, а клюква — всегда в наличии» — «Клюква в тесте». Алкоголь не грубый, а дарит уютное тепло. Клюква не кислит и не горчит, а сладит, оставляя послевкусие спелой ягоды, тронутой морозом. Очарование в простоте. Оценка: 4,5 из 5.
«Если лимонад и самогон вдруг полюбили друг друга» — «Лимонный заварник». Мягкая, сливочная, десертная настойка, не обжигающая крепостью. Оценка: 5 из 5.
2.11. Пельменопенное светлое
Светлое пиво варят специально для «Пельменотеки». У него небольшая пена, но вкус напоминает плохо помытую кружку с отталкивающим ароматом. Поставщиков стоит сменить. Оценка: 2 из 5.
3. Итоги
Финальный чек за семь блюд, включая соус, и восемь напитков составил 2 866 рублей. В планах у владельцев — расширить концепцию до девяти-двенадцати точек, но об успехе судить рано, ведь заведение открылось недавно. Пока «Пельменотека» звучит сыро: хочется большего ассортимента, уверенных чебуреков, цельных пельменей с тонким тестом и качественного пива. На одних настойках и салате далеко не уедешь. Удастся ли команде исправить ошибки и стать сетью, покажет время. Будем следить.
А вы что думаете? Обсудим цены, интерьер и блюда в комментариях!
