Макароны с сыром на сковороде по-американски: быстрый рецепт без духовки

Содержание

Попробуйте приготовить сытные и невероятно вкусные макароны с тремя видами сыра по американскому рецепту, но с адаптацией для сковороды. Этот способ проще классического запекания и не требует духового шкафа. Блюдо получается очень питательным, с насыщенным сырным вкусом и нежной текстурой.

Макароны с сыром на сковороде по-американски

Содержание:

  • О рецепте
  • Видео-рецепт приготовления «Макароны с сыром на сковороде по-американски»
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления
  • Подробный пошаговый рецепт с фото
  • Рекомендации и советы

Этот рецепт был создан и проверен кулинаром, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его надежности.

О рецепте

Классические американские «Мак’энд’Чиз» (Mac and Cheese) традиционно запекаются в духовке до золотистой корочки. Наш вариант позволяет приготовить это блюдо быстрее и проще — прямо на сковороде. Это отличное решение, когда хочется чего-то сытного и вкусного, но нет времени или желания возиться с духовкой. Ключевой момент — быстрое соединение соуса с макаронами, чтобы сохранить идеальную консистенцию.

Блюдо выходит калорийным, с богатым, глубоким сырным вкусом, который можно регулировать с помощью специй. Например, паприка добавляет не только легкую пикантность, но и красивый золотистый оттенок. Главное — не переборщить с приправами, чтобы они не перебивали основной вкус сыров.

Рецепт идеально подходит для сытного обеда. Приготовление не отнимет много времени, а результат гарантированно порадует всех любителей пасты и сыра. Ниже вы найдете все секреты приготовления идеального соуса бешамель без комочков.

Видео-рецепт макарон с сыром на сковороде по-американски

Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Макароны с сыром на сковороде по-американски

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калории: 275 ккал
  • Белки: 10 г
  • Жиры: 15 г
  • Углеводы: 23 г

Ингредиенты

На 4-5 порций:

  • Макароны (рожки, спиральки, перья) – 350 г
  • Сыр твердый (Чеддер) – 150 г
  • Сыр голландский (Гауда) – 100 г
  • Сыр полутвердый (Маасдам) – 100 г
  • Молоко – 500 мл
  • Масло сливочное (72.5%) – 100 г
  • Мука – 50 г
  • Паприка сладкая – 1 ст. л.
  • Мускатный орех (молотый) – 0.5 ч. л.
  • Соль – 0.5 ч. л. (по вкусу, смотрите на соленость сыра)
  • Перец белый молотый – 0.5 ч. л.

Краткий рецепт

  1. Подготовьте все ингредиенты. Большую часть сыра натрите на мелкой терке, оставшуюся — на крупной.
  2. Отварите макароны в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Не промывайте.
  3. В глубокой сковороде растопите масло, добавьте муку и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты.
  4. Влейте холодное молоко, интенсивно взбивая венчиком. Доведите до загустения.
  5. Добавьте паприку, мускатный орех и перец. Перемешайте.
  6. Всыпьте мелко натертый сыр и нагревайте, помешивая, до его полного растворения.
  7. Выложите в соус отваренные макароны, хорошо перемешайте.
  8. Сверху равномерно посыпьте крупно натертым сыром.
  9. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 3-5 минут, пока верхний сыр не расплавится.
  10. Подавайте блюдо горячим, разложив по тарелкам. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Выберите макароны среднего размера из твердых сортов пшеницы: рожки, спиральки, бантики или ракушки. Для соуса подойдет молоко любой жирности и качественное сливочное масло (не менее 72.5% жирности).

    Совет: Паприку можно использовать обычную сладкую или копченую — это добавит разные оттенки вкуса.

    Сыр — основа вкуса. Обязательный компонент — чеддер, он дает насыщенный цвет и пикантность. Дополните его хорошими плавящимися сырами, такими как гауда или моцарелла. Мускатный орех и белый перец — классические специи для соуса бешамель. Если нет белого, подойдет черный перец.

Шаг 2: Натираем сыр

  • Поставьте воду для макарон нагреваться. Пока она закипает, примерно 2/3 от общего количества каждого сыра натрите на мелкой терке.

    Совет: Для варки 350 г макарон используйте 4-5 литров воды.

Шаг 3: Сыр для посыпки

  • Оставшуюся треть сыра натрите на крупной терке и смешайте. Эта часть пойдет для верхнего слоя, который создаст эффект «тянучести».

Шаг 4: Варим макароны

  • Отварите макароны в кипящей подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем рекомендует производитель. Они дойдут до готовности позже, в соусе. После варки не промывайте их водой.

    Совет: Начинайте готовить соус, когда вода вот-вот закипит, чтобы макароны не успели остыть.

Шаг 5: Растапливаем масло

  • В глубокой сковороде (в ней же будет готовиться все блюдо) растопите сливочное масло на огне чуть выше среднего.

Шаг 6: Приготовление ру (заправки)

  • В растопленное масло всыпьте муку. Постоянно помешивая, обжаривайте смесь 3-4 минуты, пока она не начнет пузыриться и не приобретет пастообразную консистенцию. Это основа для соуса без комочков.

Шаг 7: Вводим молоко

  • Тонкой струйкой влейте в сковороду холодное молоко, энергично взбивая смесь венчиком. Доведите соус до загустения и появления первых пузырьков, не переставая помешивать.

Шаг 8: Добавляем специи

  • В готовый соус добавьте паприку, молотый мускатный орех и белый перец. Тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 9: Плавление сыра в соусе

  • Всыпьте в соус мелко натертый сыр. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом.

Шаг 10: Соединяем с макаронами

  • Переложите отваренные макароны в сковороду с сырным соусом. Активно перемешайте, чтобы каждая макаронина была покрыта соусом. Не выключайте нагрев.

Шаг 11: Верхний сырный слой

  • Сразу же равномерно посыпьте макароны смесью крупно натертого сыра.

Шаг 12: Финальное плавление

  • Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем или чуть меньшем огне 3-5 минут, пока сыр сверху не расплавится. Старайтесь не открывать крышку, чтобы сохранить тепло.

Шаг 13: Готовое блюдо

  • Макароны с сыром готовы! Подавайте их сразу, пока они горячие и сыр тянется.

Шаг 14: Подача

  • Аккуратно разделите блюдо на порции с помощью лопатки и разложите по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рекомендации и советы

Советы и кулинарные хитрости

  • Если в соусе все же образовались комочки, спасти ситуацию поможет погружной блендер. Просто перелейте соус в глубокую миску (не из антипригарного материала) и взбейте.
  • Чтобы верхний сырный слой быстрее расплавился и подрумянился, можно использовать кулинарную горелку.

Как улучшить и разнообразить вкус

  • Добавьте в блюдо обжаренные кусочки бекона, ветчины или отварную курицу при соединении макарон с соусом.
  • Для более аутентичного хрустящего верха можно переложить макароны в жаропрочную форму и запекать в духовке, разогретой до 180°C, 15-20 минут. Используйте для этого сковороду со съемной ручкой или керамическую форму.

Как избежать распространенных ошибок

  • Для соуса без комочков важно, чтобы смесь масла и муки (ру) была горячей, а молоко — холодным. При этом следите, чтобы ру не подгорела.
  • Не используйте длинные макароны, такие как спагетти, — с ними блюдо будет не таким удобным и гармоничным.
  • Пробуйте соус на соль перед добавлением макарон, особенно если используете соленые сыры.

С чем подавать

  • Такое калорийное и сытное блюдо отлично сбалансируют свежие овощи, легкий листовой салат или маринованные огурчики.

Хранение и разогрев

  • Вкус и текстура блюда лучше всего сразу после приготовления. При необходимости его можно хранить в холодильнике до 24 часов.
  • Разогревайте порционно в микроволновой печи на средней мощности или в духовке при 90-100°C, накрыв крышкой или фольгой, чтобы сыр снова хорошо расплавился.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Макароны с сыром на сковороде по-американски — простой и вкусный рецепт с фото и видео.