Этот ароматный и сытный суп с нежными фрикадельками и домашними галушками станет настоящим хитом на вашем столе. Его главный секрет — в особом тесте для галушек, которое придает блюду уникальную текстуру, а также в правильно подобранной зелени, обогащающей вкус бульона. Блюдо готовится достаточно быстро и подходит для любого фарша, что делает его универсальным вариантом для семейного ужина или обеда.
Суп с галушками и фрикадельками
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Суп с галушками и фрикадельками»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Суп с галушками и фрикадельками»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп с галушками и фрикадельками» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью доверять каждому шагу и совету.
О рецепте
Домашний суп с галушками и фрикадельками — это прекрасный пример того, как из простых ингредиентов можно создать по-настоящему вкусное и сытное блюдо. Его приготовление не отнимет много времени, а результат порадует всех членов семьи. Галушки, которые являются изюминкой этого супа, придают ему особую нежность и интересную консистенцию, делая обед необычным и запоминающимся. Ключ к успеху — правильно приготовленное тесто и грамотно подобранные специи.
По этому рецепту суп получается легким, но при этом насыщенным и ароматным. Минимальная обжарка лука (без моркови) позволяет сохранить легкость бульона, а сушеная зелень деликатно оттеняет вкус основных компонентов. Все вместе создает гармоничную композицию, которая не кажется пресной.
При желании блюдо можно сделать более диетическим: для этого используйте нежирный фарш (куриный, индейку или говядину), откажитесь от обжарки лука и приготовьте галушки из цельнозерновой муки. Однако автор рецепта рекомендует в первый раз готовить именно по классическому варианту, чтобы оценить весь спектр вкусов.
Видео-рецепт супа с галушками и фрикадельками
Посмотреть видео на отдельной странице: Как приготовить Суп с галушками и фрикадельками
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 146 ккал
- Белки: 7.5 г
- Жиры: 7.9 г
- Углеводы: 11 г
Ингредиенты
Количество рассчитано на несколько порций.
- Фарш мясной – 500 г
- Картофель – 500 г
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Лавровый лист – 2 шт. (или по вкусу)
- Соль – 1 ч.л. (или по вкусу)
- Сельдерей стеблевой сушеный – 2 ст.л.
- Для теста на галушки:
- Яйцо куриное – 2 шт. (категории С0)
- Мука пшеничная – 100 г
- Масло оливковое – 2 ст.л. (плюс немного для жарки)
- Соль – 0.25 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.25 ч.л.
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты. Фарш заранее разморозьте.
- В кастрюле объемом 5-6 литров вскипятите 3 литра воды.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.
- Картофель и морковь нарежьте кубиками.
- В кипящую воду добавьте картофель, доведите до кипения.
- Сформируйте из фарша небольшие фрикадельки.
- Опустите фрикадельки в суп, следом добавьте морковь. Варите 12-15 минут после закипания.
- Приготовьте тесто для галушек: взбейте яйца, добавьте муку, масло, соль и перец. Доведите до консистенции теста для оладий.
- Добавьте в суп обжаренный лук.
- С помощью чайной ложки, которую предварительно окунайте в холодную воду, формируйте галушки и опускайте их в бульон.
- Добавьте соль, лавровый лист и сушеную зелень. Накройте крышкой, доведите до кипения.
- Выключите огонь и дайте супу настояться 15 минут перед подачей.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Заранее разморозьте фарш (подойдет любой, кроме рыбного), подготовьте овощи, муку и специи. Температура яиц не принципиальна.
Для галушек можно использовать разную муку. Автор использовала муку из твердых сортов пшеницы — она придает галушкам особый вкус и аромат, и они остаются вкусными даже на следующий день. Также подойдет обычная пшеничная, рисовая или ржаная мука.
Оливковое масло в тесте можно заменить рафинированным подсолнечным. Сушеный сельдерей отлично заменяется сушеным или свежим укропом, петрушкой, зеленым луком. Зелень можно и вовсе добавить свежей прямо в тарелки при подаче.
Обратите внимание: Day 23 марафона. Чем отобедать, когда следишь за весом? 7 вкусных и полезных рецептов обедов.
Шаг 2: Кипячение воды
Налейте в кастрюлю 3 литра воды и поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Для этого количества ингредиентов подойдет кастрюля объемом 5-6 литров.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3: Обжарка лука
Пока вода закипает, мелко нарежьте лук и обжарьте его на разогретом растительном масле до мягкости и легкой золотистости (около 5-6 минут).
Шаг 4: Нарезка картофеля
Картофель нарежьте кубиками со стороной примерно 1,5 см.
Совет: для супа лучше выбирать картофель сортов, которые плохо развариваются и хорошо держат форму, например, красные сорта.
Шаг 5: Нарезка моркови
Морковь нарежьте кубиками. Для красоты можно нарезать ее тонкими полукружочками или использовать фигурный нож.
Шаг 6: Добавление картофеля
В кипящую воду отправьте нарезанный картофель и снова доведите до кипения на сильном огне.
Шаг 7: Формирование фрикаделек
Пока картофель закипает, сформируйте из фарша фрикадельки диаметром около 2,5-3 см.
Шаг 8: Варка фрикаделек
Аккуратно опустите фрикадельки в кипящий суп к картофелю.
Шаг 9: Добавление моркови
Сразу после фрикаделек добавьте в кастрюлю морковь. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 12-15 минут.
Шаг 10: Приготовление теста для галушек (начало)
Пока суп варится, займитесь тестом. Хорошо взбейте яйца венчиком или вилкой до однородности.
Шаг 11: Добавление муки
В яичную массу добавьте муку и тщательно перемешайте ложкой или лопаткой.
Шаг 12: Добавление масла
Влейте в тесто 2 столовые ложки оливкового масла и снова хорошо перемешайте.
Шаг 13: Специи для теста
Добавьте в тесто соль и черный перец.
Совет: для красивого желтого цвета можно добавить в тесто щепотку куркумы.
Шаг 14: Консистенция теста
Еще раз перемешайте тесто. Оно должно получиться достаточно жидким, по консистенции напоминающим тесто для оладий — легко стекать с ложки.
Шаг 15: Добавление лука в суп
Отправьте обжаренный лук в кастрюлю с супом.
Шаг 16: Подготовка к формированию галушек
Приготовьте стакан с холодной водой и чайную ложку. Это нужно, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 17: Формирование галушек
Окунайте ложку в холодную воду, набирайте примерно половинку чайной ложки теста и аккуратно опускайте его в горячий бульон. Повторяйте, пока тесто не закончится.
Шаг 18: Финальные специи
Добавьте в суп лавровый лист и соль по вкусу.
Шаг 19: Добавление зелени
Всыпьте сушеный сельдерей или другую зелень. Накройте кастрюлю крышкой и на среднем огне доведите суп до кипения.
Шаг 20: Настаивание
Как только суп закипит, выключите огонь, снимите кастрюлю с плиты и дайте блюду настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит вкусам окончательно соединиться.
Шаг 21: Подача
Разливайте горячий суп по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью. Блюдо получается очень аппетитным и красивым само по себе.
📌 Если вам понравился этот рецепт, ознакомьтесь с нашей подборкой других супов с фрикадельками — там найдется вариант на любой вкус.
Рекомендации и полезные советы
Советы и кулинарные хитрости:
– Если бульона получилось слишком много после добавления фрикаделек и моркови, часть можно слить через сито и заморозить для будущих супов или соусов.
Что упростит приготовление:
– Морковь можно натереть на крупной терке — это сэкономит время на нарезке.
Как избежать ошибок:
– Не переваривайте картофель, иначе он потеряет форму и рассыплется.
– Формируя фрикадельки, слегка отбивайте их между ладонями — так они станут плотнее и не разварятся.
– Муку в тесто для галушек лучше добавлять постепенно, в 2-3 приема, чтобы контролировать консистенцию и не сделать тесто слишком густым.
Что улучшит вкус супа с галушками и фрикадельками:
– В тесто для галушек можно добавить мелко нарубленный шпинат, зеленый лук или другую зелень.
– Галушки станут сочнее, если добавить в тесто 1 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука.
– Для более яркого аромата черный перец можно добавлять не в процессе варки, а непосредственно в тарелки перед подачей.
– При обжарке лука можно добавить свежий стеблевой сельдерей, нарезанный кубиком, — его аромат будет мягче и свежее, чем у сушеного.
Как хранить и разогревать суп с галушками и фрикадельками:
– Остывший суп храните в холодильнике не более 3 дней в закрытой емкости.
– Разогревайте нужную порцию в микроволновой печи или на плите в небольшой кастрюльке.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Суп с галушками и фрикадельками — идеальное блюдо для семейного обеда, которое нравится детям и взрослым.