Праздничные и сытные шашлычки на шпажках с индейкой и сезонными овощами — отличное решение для обеда, ужина или торжества. Благодаря насыщенному маринаду блюдо получается невероятно ароматным и сочным, даже если готовить его не на мангале, а в обычной духовке. 
Шашлычки на шпажках с овощами в духовке
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шашлычки на шпажках с овощами в духовке» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был создан и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.
О рецепте
Аппетитные, яркие и ароматные шашлычки на шпажках с овощами, запеченные в духовке, — это питательное и праздничное блюдо, которое украсит любой стол. Оно не требует больших финансовых затрат, особенно в сезон свежих овощей.
Секрет потрясающего вкуса — в маринаде на основе соевого соуса, душистых трав и чеснока. При правильном запекании овощи сохраняют форму, оставаясь мягкими внутри. Интересно, что этот рецепт можно адаптировать и для приготовления на мангале, используя металлические шампуры и решетку.
Шашлычки с индейкой и овощами хороши еще и своей универсальностью: их можно подавать с различными гарнирами — рисом, макаронами, свежими помидорами и огурцами. А их нарядный вид непременно поднимет настроение всем гостям!
Видео-рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке
Посмотреть видео на отдельной странице «Как приготовить Шашлычки на шпажках с овощами в духовке».
Пищевая ценность (приблизительно на порцию)
- Калории: 72 ккал
- Белки: 9.2 г
- Жиры: 2.7 г
- Углеводы: 3.3 г
Ингредиенты
Количество ингредиентов рассчитано на несколько порций:
- Филе индейки — 1 кг
- Кабачок — 900 г
- Баклажан — 500 г
- Сладкий красный перец — 250 г
- Свежий базилик — 50 г
- Соевый соус — 150 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- Зерновая (сладкая) горчица — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 50 мл (для смазывания)
Краткий рецепт:
- Подготовьте все ингредиенты: мясо, овощи, соусы, зелень и специи.
- Замочите деревянные шпажки в воде.
- Нарежьте филе индейки крупными кубиками.
- Нарежьте кабачки и баклажаны.
- Измельчите свежую зелень.
- Приготовьте маринад, смешав соевый соус, горчицу и давленый чеснок.
- Соедините в большой миске мясо, овощи, зелень и маринад, хорошо перемешайте и дайте настояться.
- Нарежьте сладкий перец.
- Разогрейте духовку до 210–220 °C.
- Нанижите на шпажки овощи и мясо, чередуя их. Начинайте и заканчивайте кусочком перца для устойчивости.
- Выложите шашлычки на бортики формы для запекания.
- Смажьте их остатками маринада или маслом и запекайте около 20 минут.
- Достаньте, переверните, смажьте еще раз и готовьте еще 20 минут.
- Проверьте готовность баклажанов, немного остудите шашлычки.
- Подавайте, сбрызнув оливковым маслом. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Достаньте филе индейки для разморозки заранее. Идеально делать это на нижней полке холодильника. За пару часов до готовки дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Для этого рецепта можно использовать не только грудку, но и более сочное филе бедра. Также подойдут свинина или куриное филе, а вот говядину лучше не брать — у нее другое время приготовления.
Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами — они лучше держат форму. Если каких-то овощей не хватает, увеличьте количество других, например, добавьте больше перца или баклажанов.
Для маринада идеально подойдет классический соевый соус или терияки. Горчицу можно использовать любую — зерновую, обычную или сладкую «Баварскую». Свежий базилик при желании заменяется петрушкой, укропом или смесью сушеных прованских трав.
Обратите внимание: Мясо по-французски в духовке.
Шаг 2: Подготовка шпажек
- Замочите деревянные шпажки (длиной около 25 см) в прохладной воде минимум на 30 минут, чтобы они не обгорели в духовке.
Шаг 3: Нарезка мяса
- Нарежьте филе индейки крупными кубиками, примерно 3–4 см, так как при запекании мясо уменьшится в размере.
📌 Другие рецепты из индейки, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 4: Нарезка кабачков
- Кабачки нарежьте кружочками, а затем каждый кружочек — на четвертинки. Если кабачки мелкие, достаточно разрезать кружочки пополам.
Шаг 5: Нарезка баклажанов
- Баклажаны нарежьте так же, как кабачки: кружочками, а затем половинками или четвертинками, в зависимости от размера.
Шаг 6: Измельчение зелени
- Снимите листья базилика со стеблей и мелко порубите.
Шаг 7: Начало маринада
- В миске соедините половину соевого соуса с зерновой горчицей.
Шаг 8: Добавление чеснока
- Выдавите в смесь чеснок, хорошо перемешайте и влейте оставшийся соевый соус.
Шаг 9: Соединение компонентов
- В большой емкости смешайте нарезанные индейку, кабачки, баклажаны и рубленую зелень.
Шаг 10: Маринование
- Влейте приготовленный маринад к мясу и овощам. Тщательно перемешайте руками, чтобы все кусочки покрылись соусом. Оставьте мариноваться на 30–40 минут.
Шаг 11: Нарезка перца
- Пока маринуется основная масса, нарежьте сладкий перец кусочками размером 2–3 см.
Шаг 12: Подготовка духовки и схема нанизывания
- Разогрейте духовку до 210–220 °C (если она мощная, можно снизить до 200 °C). Рекомендуемая последовательность нанизывания: перец, мясо, баклажан, кабачок, мясо, кабачок, баклажан, мясо, перец. Начинать и заканчивать лучше упругим перцем, чтобы конструкция была устойчивее.
Шаг 13: Первый способ нанизывания
- Протыкайте ломтики кабачков и баклажанов через мякоть так, чтобы кожура оставалась сверху. Важно: при таком способе перевернуть шашлычки во время запекания, если они лежат на бортиках формы, не получится. Этот метод подходит для овощей с очень тонкой или очищенной кожурой.
Шаг 14: Второй способ нанизывания
- Более надежный способ — протыкать овощи через кожуру. Так они лучше держатся на шпажке, и шашлычки можно будет перевернуть в процессе готовки. Совет: продолговатые куски мяса можно зафиксировать, сделав два прокола.
Шаг 15: Выкладка в форму
- Подберите стеклянную или керамическую форму, соответствующую длине шпажек. Разложите шашлычки, оперев их концы на бортики.
Шаг 16: Смазывание
- Смажьте шашлычки остатками маринада, особенно тщательно обрабатывая баклажаны и стыки. Если маринада не осталось, используйте оливковое масло.
Шаг 17: Запекание
- Отправьте форму в разогретую духовку на 20 минут. Если шашлычки нанизаны через кожуру, достаньте их, переверните, смажьте еще раз и запекайте еще 20 минут. Даже если перевернуть не получается, все равно достаньте и смажьте их для равномерной корочки.
Шаг 18: Проверка готовности
- Достаньте готовые шашлычки и дайте им немного остыть. Из указанного количества ингредиентов получается около 13 штук.
Шаг 19: Подача
- Шашлычки готовы! Переложите их на блюдо, слегка сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте. Украсить можно свежими листьями базилика.
📌 Если эти шашлычки вам понравились, загляните в нашу подборку рецептов на шпажках — там найдутся и мясные, и овощные варианты для любого случая.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Оберните кончики шпажек фольгой, чтобы они не подгорели.
- Сушеные травы лучше добавлять непосредственно в маринад, а не посыпать ими готовые шашлычки перед запеканием.
- Лимонный базилик можно заменить фиолетовым, добавив немного лимонной цедры.
Как упростить приготовление:
- Выкладывайте шашлычки не на бортики формы, а на противень, застеленный пергаментом, — так они точно не упадут.
Что улучшит вкус:
- Чаще чередуйте сладкий перец с мясом — он добавит сочности.
- Перед нанизыванием отдельно обмажьте ломтики баклажанов маслом.
- Можно добавить предварительно отваренный в течение 5 минут картофель, нарезанный толстыми ломтиками.
Как избежать ошибок:
- Не протыкайте овощи слишком близко к краю, чтобы они не порвались при размягчении.
- Нарезайте кабачки и баклажаны толщиной не менее 1 см.
- Ориентируйтесь на готовность баклажанов — они должны стать мягкими.
- Проверяйте деревянные шпажки на наличие сколов, которые могут привести к поломке в духовке.
С чем подать:
- Идеально сочетаются со свежими помидорами.
- Приготовьте простой соус из греческого йогурта или сметаны с чесноком и перцем.
- Подавайте с томатным соусом или кетчупом для пикантности.
Как хранить и разогревать:
- Храните в холодильнике в контейнере или фольге 2–3 дня.
- Разогревайте в духовке при 100–120 °C, разложив в один слой и смазав маслом, или в микроволновой печи.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт шашлычков на шпажках с овощами в духовке с фото и видео.