Этот кремовый суп-пюре сочетает в себе нежность молодых кабачков, сытность картофеля и бархатистую текстуру сливок, а хрустящие домашние сухарики добавляют приятный контраст. Идеальное блюдо для легкого, но питательного обеда.
Пищевая ценность на порцию
- Калорийность: 77 ккал
- Белки: 1,4 г
- Жиры: 4,5 г
- Углеводы: 7,8 г
Как приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля
Ингредиенты
- Кабачки (цуккини) – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливки 20% – 200 мл
- Вода или овощной бульон – 800 мл
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Хлеб (для гренок) – 300 г
- Чесночный порошок – 1 ч. ложка
- Перец чили молотый – 1 ч. ложка
- Мускатный орех молотый – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Черный перец молотый – по вкусу
Приготовление супа
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для лучшего результата выбирайте свежие, упругие кабачки с тонкой кожицей и молодой картофель. Сливки жирностью 20% обеспечат идеальную кремовую текстуру без излишней тяжести. Хлеб для сухариков лучше взять слегка подсушенный, но не черствый.
Шаг 2: Обжарка лука, моркови и чеснока
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке или мелко нарежьте, чеснок измельчите. Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте овощи 3-4 минуты до мягкости и появления аромата.
Шаг 3-4: Добавление кабачков
Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренным овощам и готовьте вместе около 5 минут, пока кабачки не станут мягче.
Шаг 5-6: Добавление картофеля
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее сварился. Добавьте к овощам в кастрюлю и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
Шаг 7: Варка супа
Залейте овощи горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала их примерно на 2 см. Добавьте соль, черный перец и мускатный орех для тёплого аромата. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 20–25 минут до полной мягкости всех овощей.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Приготовление домашних сухариков
Шаг 8-9: Подготовка хлеба
Пока суп варится, займитесь гренками. Нарежьте хлеб кубиками со стороной около 1 см. В миске смешайте растительное масло, чесночный порошок, перец чили и соль. Добавьте хлебные кубики и тщательно перемешайте, чтобы они равномерно покрылись ароматной смесью.
Шаг 10-11: Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите кубики на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Запекайте 10-12 минут до золотистого цвета, периодически помешивая для равномерного подрумянивания. Готовые сухарики остудите.
Завершение супа
Шаг 12: Пюрирование
Дайте супу слегка остыть (5-7 минут). Затем с помощью погружного блендера измельчите овощи до состояния однородного, нежного пюре. Если суп покажется слишком густым, разбавьте его небольшим количеством горячего бульона или воды до желаемой консистенции.
Шаг 13: Добавление сливок
Влейте в суп теплые сливки и хорошо перемешайте. Верните кастрюлю на медленный огонь и прогревайте 3-4 минуты, не допуская кипения, чтобы сливки не свернулись. В конце приготовления обязательно попробуйте суп и отрегулируйте количество соли и перца по своему вкусу.
Шаг 14: Подача
Ароматный суп-пюре готов! Разлейте его по тарелкам, посыпьте хрустящими домашними сухариками. Для яркости вкуса и цвета можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп), щепотку свежемолотого перца или сбрызнуть оливковым маслом.
📌 Ищете другие идеи для обеда? Изучите нашу подборку рецептов крем-супов с пошаговыми фото и видео — там много простых и вкусных вариантов.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Вкусный суп-пюре из кабачков и картофеля со сливками и домашними сухариками.