Ищете интересный рецепт из говядины? Предлагаем приготовить аппетитное блюдо грузинской кухни, которое напоминает хинкали в соусе или своеобразную запеканку с тестом. Автор рецепта, экспериментируя, добавил свои ингредиенты, и результат превзошел все ожидания — получилось очень вкусно, сытно и ароматно.
Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или приема гостей. Оно гарантированно удивит ваших близких необычной подачей и богатым вкусом, сочетающим сочную говядину, овощи и нежное тесто.
Общее время приготовления составляет около полутора часов, но может варьироваться в зависимости от вашей сноровки на кухне.
Необходимые ингредиенты
Для этого блюда вам понадобятся:
Для теста:
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Вода — чуть меньше стакана (около 200 мл);
- Соль — щепотка;
- Пшеничная мука — 3-3,5 стакана (для замеса и подпыла).
Для начинки и соуса:
- Говяжий стейк — 300 г;
- Свежие помидоры — 2 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Картофель — 3 шт.;
- Репчатый лук — 1 шт.;
- Шампиньоны — 300 г;
- Зеленый лук — пучок;
- Петрушка — пучок;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Подсолнечное масло для жарки;
- Кетчуп или томатная паста — 2-3 ст. ложки;
- Лавровый лист — 3 шт.;
- Кипяченая вода — для тушения.
Специи: соль, молотый черный перец, красный молотый перец, сухая аджика — все по вкусу.
Приготовление теста
Начнем с теста, так как ему нужно время «отдохнуть» в холодильнике. Мы приготовим простое эластичное тесто, идеальное для нашей задумки.
1. Возьмите глубокую миску, удобную для замеса. Желательно, чтобы у нее была крышка.
2. С помощью сито просейте в миску 3 стакана пшеничной муки. Просеивание обогащает муку кислородом и удаляет возможные примеси, делая тесто более воздушным.
3. В центре горки из муки сделайте углубление (лунку).
4. В мерный стакан разбейте яйцо, затем долейте его до верха холодной водой.
5. В муку добавьте щепотку соли, затем влейте в лунку яично-водную смесь.
6. Начинайте быстро замешивать тесто. Сначала лопаткой или вилкой, а затем руками. Если тесто кажется слишком липким и жидким, постепенно добавляйте оставшуюся муку (примерно 0,5 стакана).
7. Замешивайте, пока тесто не станет однородным, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Не переусердствуйте, чтобы не сделать его тугим.
8. Накройте миску с тестом крышкой или заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. За это время клейковина (глютен) разойдется, и тесто станет более податливым для раскатки.
Обратите внимание: Быстрый, необычный и очень вкусный картофельный хлеб.
Приготовление овощной основы с мясом
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой.
1. Чеснок очистите, промойте и мелко порубите.
2. Лук очистите, помойте. Чтобы меньше плакать при нарезке, можно намочить нож и лук холодной водой. Нарежьте лук небольшими кубиками.
3. Возьмите кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Поставьте на средний огонь, налейте подсолнечное масло и хорошо разогрейте.
4. В разогретое масло сначала бросьте чеснок, обжаривайте буквально 20-30 секунд до появления аромата, затем сразу добавьте лук. Перемешайте и слегка обжарьте до прозрачности.
5. Говядину хорошо промойте, обсушите и нарежьте небольшими, удобными для еды кусочками.
6. Отправьте мясо в кастрюлю к луку и чесноку. Обжаривайте, помешивая, до изменения цвета мяса со всех сторон.
7. Морковь очистите, помойте и нарежьте небольшими брусочками или полукружиями. Отправьте к мясу.
8. Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками или брусочками, примерно такого же размера, как морковь. Добавьте в кастрюлю.
9. Не забывайте периодически помешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорело.
10. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками или четвертинками. Добавьте к овощам и мясу.
11. Помидоры помойте, нарежьте кубиками и отправьте в кастрюлю. Они дадут сок и создадут основу соуса.
12. Добавьте кетчуп или томатную пасту для более насыщенного вкуса и цвета, а также лавровый лист. Все хорошо перемешайте и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока овощи не станут мягче.
Формирование и завершающий этап
1. Достаньте тесто из холодильника. Стол присыпьте мукой, раскатайте тесто в длинную колбаску толщиной около 3-4 см.
2. Нарежьте колбаску на кусочки толщиной 1-1,5 см. Это будут наши импровизированные «хинкали» или клецки.
3. Аккуратно выложите кусочки теста поверх овощно-мясной смеси в кастрюле, распределяя их равномерно.
4. Посолите, поперчите, добавьте сухую аджику или другие любимые специи по вкусу.
5. Аккуратно, по стенке кастрюли, влейте кипяченую воду. Ее должно быть столько, чтобы она почти полностью покрыла кусочки теста, но не превращала блюдо в суп. Ориентируйтесь на уровень в 2/3 от содержимого.
6. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. За это время тесто приготовится на пару, пропитается ароматами соуса и станет нежным.
7. За 5 минут до готовности добавьте свежую зелень. Зеленый лук и петрушку помойте, мелко нарежьте и посыпьте сверху блюда.
8. Снова закройте крышкой и потушите еще 5 минут. Если жидкости осталось много, можно увеличить время тушения без крышки, чтобы соус немного загустел.
Вот и все! Ароматное, сытное и очень вкусное блюдо грузинской кухни готово. Подавайте его горячим, прямо из кастрюли. Нежное тесто, сочная говядина и овощи в пряном соусе создают гармоничный и насыщенный вкус.
Приятного аппетита! Надеемся, этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге.
Буду признателен, если вы оцените рецепт и оставите комментарий о ваших впечатлениях.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Очень вкусное блюдо из Грузинской кухни, которое приятно удивит своим вкусом.