Булочки с глазурью — это невероятно вкусная выпечка, где нежная сладость идеально гармонирует с легкой солоноватой основой. Это отличный вариант для семейной кухни, ведь процесс приготовления можно превратить в увлекательное занятие вместе с детьми.
1. 1. Подготовка и смешивание сухих ингредиентов
Начните с большой миски, в которой необходимо соединить муку, соль, сахар и сухие дрожжи. После тщательного перемешивания сделайте в центре мучной смеси углубление — лунку. Теперь займемся жидкой частью: в небольшой кастрюле под присмотром взрослых слегка подогрейте молоко с кусочками сливочного масла. Нагревайте на медленном огне, пока масло полностью не растает, а молоко не станет теплым (не доводите до кипения). Полученную теплую смесь влейте в подготовленную лунку, туда же добавьте слегка взбитое яйцо. Аккуратно перемешивайте ингредиенты, пока не образуется влажное, однородное тесто.
2. 2. Замес теста и формирование заготовок
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Тщательно вымешивайте его руками в течение примерно 10 минут. Если масса будет слишком липнуть к рукам, можете добавить немного дополнительной муки (но не более 50 грамм). Готовое тесто должно стать гладким, эластичным и перестать быть липким. Поместите его в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте подходить. Через час-полтора оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. После этого обомните тесто, чтобы выпустить воздух, и разделите на 15 равных частей (примерно по 60 г каждая).
Обратите внимание: Выпечка к чаю.
Каждый кусочек скатайте в аккуратный шарик, а затем раскатайте в толстую колбаску длиной около 10 сантиметров.3. 3. Выпечка булочек
Возьмите большой противень и смажьте его маслом. Разложите сформированные колбаски теста рядами, оставляя между ними расстояние около 2 см, так как они еще немного подрастут. Накройте противень слегка смазанной маслом пищевой пленкой и оставьте булочки для расстойки в тепле на 30-45 минут. Они должны стать пухлыми и мягкими на ощупь. Тем временем разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте булочки около 10 минут или до появления легкого золотистого оттенка. Проверить готовность можно деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Дайте выпечке немного остыть на противне, затем аккуратно разделите булочки друг от друга и переложите на решетку для полного остывания.
4. 4. Приготовление и нанесение цветной глазури
Для создания яркой глазури разделите сахарную пудру на три части и поместите в разные миски с широким горлышком. В каждую добавьте по столовой ложке воды и несколько капель пищевого красителя разного цвета (например, розового, желтого и оранжевого). Тщательно перемешайте до получения однородной, гладкой массы. Помните, что красителя нужно совсем немного, поэтому добавляйте его по каплям. Поочередно окунайте верхнюю часть остывших булочек в цветную глазурь, аккуратно поворачивая и снимая излишки о край миски.
5. 5. Финальный штрих — украшение
Выложите булочки с глазурью обратно на противень и, пока глазурь еще не застыла, щедро посыпьте их кондитерской посыпкой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы глазурь полностью затвердела. Готовые булочки лучше всего хранить в герметичном контейнере. Хотя они могут сохранять свежесть до двух дней, самый восхитительный вкус и текстура — у булочек, съеденных в день приготовления.
6. Ингредиенты
Мы подготовили для вас удобный список продуктов, чтобы вы могли легко собрать все необходимое для приготовления этих аппетитных булочек. Советуем записать ингредиенты или сделать скриншот перед походом в магазин.
Для теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для подпыла
1 чайная ложка соли
50 г сахарной пудры
7 г (1 пакетик) сухих быстродействующих дрожжей
300 мл молока
40 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
1 крупное яйцо, слегка взбитое
Растительное масло для смазывания
Для глазури и украшения:
240 г сахарной пудры
Пищевые красители (розовый, желтый, оранжевый; для веганского варианта можно заменить розовый на синий или зеленый)
1,5 столовые ложки кондитерской посыпки
Выход: около 15 булочек.
Больше интересных статей здесь: Рецепт.
Источник статьи: Булочки с глазурью - выпечка идеально сочетающая сладкое и соленое.
