Сегодняшний день я решила посвятить домашней кухне и приготовить что-то особенное, не выходя из дома. Выбор пал на ароматное и сытное индийское блюдо.
Таматар Панир Малай с рисом
Это классическое индийское блюдо сочетает в себе нежный сыр панир в томатно-сливочном соусе с пряностями. Идеально подается с рассыпчатым рисом.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
• Панир (домашний мягкий сыр или адыгейский сыр) — 450 г.
• Помидоры среднего размера — 6-8 шт.
• Ги (топлёное масло) — 3 ст. л. (можно заменить растительным маслом).
• Куркума — 1 ч. л.
• Кумин (семена) — 2 ч. л.
• Чёрный перец молотый — 1/2 ч. л.
• Соль — 2 ч. л. (или по вкусу).
• Сметана — 150 мл (жирность на ваше усмотрение).
• Зелень (петрушка или кориандр), рубленая — 2 ст. л.
• Рис жасмин или обычный длиннозёрный — для подачи (можно отварить отдельно или смешать с готовым соусом).
Обратите внимание: Понедельник начался с приготовления домашних блюд: мое меню на сегодня.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1. Подготовка сыра. Если вы используете домашний панир, заверните его в марлю и промойте под струёй холодной воды в течение минуты, затем хорошо отожмите. Адыгейский сыр в такой подготовке не нуждается. Пока сыр ещё влажный, аккуратно разломайте его на небольшие кусочки размером примерно 2-2,5 см.
Шаг 2. Подготовка помидоров. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, обдайте их кипятком, чтобы легко снять кожицу. Очищенные помидоры нарежьте на 6-8 долек.
Шаг 3. Обжарка. В сковороде или толстодонной кастрюле разогрейте топлёное или растительное масло. Всыпьте семена кумина и обжаривайте их примерно 30-60 секунд, пока они не потемнеют и не начнут источать аромат. Затем добавьте в масло нарезанные помидоры и кусочки сыра.
Шаг 4. Томление. Приправьте содержимое сковороды куркумой, солью и молотым чёрным перцем. Аккуратно, стараясь не поломать кусочки сыра и помидоров, перемешайте и тушите на среднем огне в течение 10-15 минут.
Шаг 5. Завершение соуса. Непосредственно перед окончанием готовки влейте в кастрюлю сметану, хорошо перемешайте и снимите с огня.
Шаг 6. Подача. Готовое блюдо подавайте горячим, обильно посыпав свежей рубленой зеленью. Идеальным гарниром станет отварной рис жасмин или любой другой длиннозёрный сорт.
#ирина нельсон #рецепт #кухня #еда #блюдо #готовим дома #индийская кухня
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Надеюсь, снег сегодня не пойдёт.