Щи — душа русской кухни
Народная мудрость гласит: «Щи да каша — пища наша». Это блюдо по праву считается одним из самых сытных, наваристых и любимых в русской кулинарной традиции. Идеальные щи радуют не только вкусом, но и видом — их насыщенный, «солнечный» цвет говорит о правильном приготовлении.
Классический вариант предполагает использование кислой (квашеной) капусты, которая придает супу характерную пикантность и глубину. Однако при желании можно сварить прекрасные щи и из свежей капусты.
Что понадобится для приготовления
- Мясо — 0,5 кг (лучше всего нарезать его на порционные кусочки).
- Кислая или свежая капуста — 350–450 грамм (если капуста свежая, её нужно нашинковать).
- Картофель — 3–4 средних клубня (очистить и нарезать крупным кубиком).
- Лук репчатый — 1 головка (очистить и мелко нарезать).
- Чеснок — 1–2 зубчика (очистить и измельчить).
- Морковь — 2 средних корнеплода (очистить и натереть на терке).
- Специи — соль и молотый черный перец по вкусу.
- Ароматные добавки — пучок зелени (укроп, петрушка), 1–2 лавровых листа.
Обратите внимание: Как приготовить лапшу по-домашнему. Рецепт наших бабушек ( Делюсь рецептом ).
Пошаговый рецепт приготовления
- Шаг 1. Варим бульон. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, закладываем мясо, солим и доводим до кипения. Варим мясной бульон не менее 40 минут до готовности мяса.
- Шаг 2. Готовим капусту. Пока варится мясо, на отдельной сковороде на медленном огне тушим капусту до мягкости. Это важный этап, который раскрывает её вкус.
- Шаг 3. Делаем зажарку. На второй сковороде обжариваем лук с чесноком до прозрачности, затем добавляем натертую морковь. Пассеруем овощи около 5 минут, не забывая посолить и поперчить.
- Шаг 4. Собираем щи. В готовый бульон с мясом добавляем картофель и варим 10 минут. Затем закладываем зажарку из лука, чеснока и моркови.
- Шаг 5. Важный нюанс. Продолжаем варить суп до полной готовности картофеля. Только после этого добавляем тушеную капусту вместе с соком. Если положить кислую капусту к сыроватому картофелю, он может остаться жестким.
- Шаг 6. Финальные штрихи. Добавляем в кастрюлю нарезанную зелень и лавровый лист. Даем щам покипеть на медленном огне еще 10–15 минут.
- Шаг 7. Настаиваем. Снимаем кастрюлю с огня, накрываем крышкой и даем супу настояться 15–20 минут. Это сделает вкус более гармоничным.
- Шаг 8. Подаем. Разливаем щи по тарелкам. По традиции, к ним подают сметану. Приятного аппетита!
*****
Жена, мужу:
— Иди, ешь кашу!
— Ты же суп варила?
— Мало ли что я варила?!
*****
Если вам понравился этот рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые интересные и полезные публикации о кулинарии.
#щи #блюда русской кухни #анекдоты самые смешные #вкусная еда #рецепты
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Не каждая хозяйка умеет готовить щи. а вы также готовите любимое мужское блюдо – щи?.