Копчение — это не только про мясо и рыбу. Попробуйте приготовить копченые яйца в домашней коптильне. Это простое, но очень эффектное блюдо с насыщенным ароматом и пикантным вкусом станет изюминкой любого стола. Отлично подходит для бутербродов, салатов или как самостоятельная холодная закуска.
Важно: При работе с коптильней соблюдайте меры пожарной безопасности. Не оставляйте огонь без присмотра и следуйте Правилам противопожарного режима в РФ.
Энергетическая ценность: ~85 ккал на порцию. Общее время приготовления: от 75 минут до 1 часа 20 минут (включая маринование).
#Салаты и закуски #Коптильня #Авторская кухня #Русская кухня #Блюдо из яиц #Закуска #На завтрак #На ужин #Просто приготовить
Ингредиенты
- Яйцо куриное: 4–5 штук
- Вода: 500 миллилитров
- Соль: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец душистый горошком: 3 штуки
- Гвоздика (бутон): 1 штука
- Лавровый лист: 1 лист
- Тимьян сушеный (чабрец): 1/2 чайной ложки
Приготовление:
Подготовка и варка
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Убедитесь, что коптильня и щепа (лучше фруктовая или ольховая) у вас под рукой.
2. Яйца отварите вкрутую (примерно 8–10 минут после закипания). После варки сразу охладите их в холодной воде — так скорлупа будет легче чиститься.
Приготовление ароматного маринада
3. Приготовьте маринад: в кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику, лавровый лист и тимьян. Доведите смесь до кипения, чтобы специи раскрыли аромат, и сразу снимите с огня.
4. Дайте маринаду остыть до тёплого состояния. Затем добавьте в него мелко нарезанный или пропущенный через пресс зубчик чеснока.
5. Очистите охлаждённые варёные яйца от скорлупы.
6. Поместите очищенные яйца в тёплый маринад и оставьте пропитываться при комнатной температуре примерно на 1 час. За это время они приобретут первые нотки вкуса от специй.
Процесс копчения
7. Пока яйца маринуются, подготовьте щепу для копчения. Замочите её в холодной воде минимум на 30 минут. Влажная щепа будет тлеть, а не гореть, давая нужный ароматный дым.
8. Для удобства уборки застелите дно коптильни фольгой. Из фольги же можно сделать импровизированный лоток для щепы. На дно установите лоток с влажной щепой. На решётку над щепой выложите маринованные яйца.
9. Разожгите угли в мангале или используйте готовый уголь. Дождитесь, когда угли покроются белым пеплом («седыми»). Важно: Установите коптильню именно на тлеющие угли, а не на открытое пламя, чтобы щепа не загорелась, а медленно тлела. Время горячего копчения яиц составляет всего 10–20 минут.
Подача и идеи
10. Готовые копчёные яйца обладают золотистым оттенком и неповторимым дымным ароматом. Их можно подавать как самостоятельную закуску, разрезав пополам, или использовать как ингредиент для салатов (например, заменяя обычные варёные яйца в оливье), бутербродов и канапе.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Надеемся, рецепт вам понравился! Если хотите больше интересных идей, подписывайтесь на наш раздел. Полную версию рецепта и другие подробности можно найти на сайте.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Копченые яйца.