Гратен из картофеля и цветной капусты — это универсальное и очень сытное блюдо, которое понравится всей семье. Его главные преимущества — простота приготовления и насыщенный вкус. Такой гратен может выступать как самостоятельное основное блюдо, так и в роли гарнира к мясу, птице или рыбе. Это делает его отличным вариантом для любого приема пищи.
Блюдо легко адаптировать под разные диеты. Например, заменив обычный сыр на тофу, а коровье молоко — на соевое, вы получите прекрасный вегетарианский или постный вариант. Таким образом, гратен подойдет для широкого круга гостей и домочадцев.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этого вкусного гратена вам потребуются следующие продукты:
- 1 кочан цветной капусты
- 700 г картофеля
- 500-600 мл молока
- ¼ стакана воды
- 2 ст. ложки крахмала
- 100 г тертого сыра (например, грюйер)
- Щепотка молотого мускатного ореха
- 1 ст. ложка оливкового масла
- Соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка овощей. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до состояния полуготовности. После этого слейте воду. Картофель очистите от кожуры и нарежьте тонкими кружочками или слайсами.
2. Приготовление картофеля и соуса. Нарезанный картофель сложите в кастрюлю и залейте молоком. Доведите до кипения и варите примерно 10 минут. За пару минут до готовности посолите молоко по своему вкусу. Готовый картофель аккуратно извлеките из кастрюли с помощью шумовки, оставив молоко для соуса.
Обратите внимание: Сварила щи из свежей капусты. Мужа за уши не оттащить.
В отдельной емкости размешайте крахмал в холодной воде до однородности. Влейте эту смесь в оставшееся молоко, постоянно помешивая. Проварите соус на среднем огне 2-3 минуты до загустения. Снимите с плиты и добавьте в него щепотку мускатного ореха и половину подготовленного тертого сыра. Тщательно перемешайте до полного растворения сыра.
3. Сборка гратена. Возьмите форму для запекания и смажьте ее дно и стенки оливковым маслом. Выложите половину отварного картофеля ровным слоем. Полейте его примерно третью частью молочного соуса и слегка посыпьте сыром. Сверху равномерно распределите соцветия отваренной цветной капусты. Полейте их следующей третью соуса и снова посыпьте сыром. Накройте все оставшимся картофелем. Залейте гратен остатками соуса и обильно посыпьте оставшимся тертым сыром — это обеспечит красивую золотистую корочку.
4. Запекание. Разогрейте духовку до 175°C. Поставьте в нее форму с гратеном и запекайте 25-30 минут, пока поверхность не покроется аппетитной румяной корочкой.
Готовый гратен подавайте горячим. Приятного аппетита!
Другие интересные рецепты запеканок
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вас заинтересуют и другие варианты запеканок:
- Запеканка из моркови с индейкой.
- Запеканка из картофеля с травами.
- Гратен с баклажанами и помидорами.
- Запеканка по-швейцарски.
- Запеканка с бараниной по-гречески.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь своими впечатлениями в комментариях и подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить новые кулинарные идеи!
#запеканка #гратен #запеканка из цветной капусты #постные рецепты #постные блюда
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Гратен из картофеля и цветной капусты.