Капуста — частый гость на наших столах, и у многих есть свои любимые блюда из неё. Однако некоторые люди незаслуженно обходят этот продукт стороной, и совершенно напрасно!
Все мы знаем белокочанную капусту, из которой готовят щи, салаты и голубцы. Но мир капусты гораздо шире! Существует множество её разновидностей, каждая со своим вкусом и текстурой, открывающая новые кулинарные горизонты.
Среди самых популярных и доступных видов можно выделить белокочанную, краснокочанную, нежную брюссельскую, универсальную цветную, полезную брокколи, хрустящую кольраби и сочную пекинскую капусту.
Капуста по праву считается суперфудом благодаря своему богатому составу. Она — настоящий кладезь витаминов А, С, К, фолиевой кислоты и лютеина. По содержанию кальция некоторые её виды могут соперничать с молоком. Кроме того, капуста богата антиоксидантами и особыми веществами — глюкозинолатами, которые помогают организму защищаться от ряда заболеваний.
Ещё одно огромное преимущество капусты — её невероятная кулинарная гибкость. Её можно есть сырой в салатах, тушить, варить, жарить, запекать и даже делать из неё хрустящие чипсы. Она прекрасно сочетается с мясом, птицей, рыбой, другими овощами, сыром, орехами и разнообразными специями.
7 простых и вкусных рецептов из разных видов капусты
1. Классический витаминный салат из белокочанной капусты
Картинка с cookpad.com
Ингредиенты: белокочанная капуста (300 г), 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. сахара, соль.
Приготовление: Капусту, морковь и лук нашинкуйте тонкой соломкой. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все овощи, заправьте маслом и уксусом, добавьте соль и сахар. Дайте салату немного настояться.
2. Яркий салат из краснокочанной капусты с кукурузой
Картинка с anymenu.ru
Ингредиенты: краснокочанная капуста (400 г), лук (250 г), консервированная кукуруза (200 г), 4 ст.л. растительного масла, 2 ч.л. лимонного сока, пучок зелени (петрушка, укроп), соль, перец.
Приготовление: Капусту и лук нарежьте соломкой. Смешайте с кукурузой и мелко нарубленной зеленью. Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.
3. Брюссельская капуста, запечённая с сыром
Картинка с vitablog.ru
Ингредиенты: брюссельская капуста (500 г), сливочное масло (50 г), острый сыр, например сулугуни (100 г), панировочные сухари (1,5 ст.л.), 3 яйца, молоко (100 мл), соль, специи.
Приготовление: Капусту отварите 10 минут, обсушите и слегка обжарьте на сливочном масле. Выложите в форму. Взбейте яйца с молоком, солью и специями, залейте капусту. Посыпьте сухарями и тёртым сыром. Запекайте 30 минут при 200°C.
4. Лёгкий овощной суп с цветной капустой
Картинка с recept-borscha.ru
Ингредиенты: вода (1,5 л), цветная капуста (500 г), 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковица, 2 ст.л. растительного масла, соль, специи, зелень.
Приготовление: Картофель нарежьте кубиком, залейте водой и варите 15 минут. Добавьте соцветия цветной капусты. Лук и морковь измельчите и обжарьте на масле. Через 7 минут после капусты отправьте зажарку в суп. Приправьте, варите до готовности. Подавайте, посыпав зеленью.
Обратите внимание: Сварила щи из свежей капусты. Мужа за уши не оттащить.
5. Нежная запеканка из брокколи
Картинка с bober.ru
Ингредиенты: брокколи (320 г), 2 яйца, сливки 10-20% (120 мл), молоко (80 мл), сливочное масло (10 г), тёртый сыр (100 г), щепотка мускатного ореха (по желанию), соль, перец.
Приготовление: Брокколи отварите 5-7 минут, выложите в смазанную маслом форму. Смешайте яйца, молоко, сливки, мускатный орех, соль, перец и половину сыра. Залейте соусом брокколи, посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 15-20 минут при 180°C до золотистой корочки.
6. Свежий летний салат с кольраби
Картинка с gotovim-edim.ru
Ингредиенты: 1 кольраби, 1 огурец, 6 редисок, 2-3 пера зелёного лука, 2 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. лимонного сока, соль, перец.
Приготовление: Кольраби и огурец нарежьте соломкой, редис — тонкими полукружками. Смешайте, посолите, поперчите. Заправьте лимонным соком и маслом. Дайте настояться 15 минут. Перед подачей посыпьте зелёным луком.
7. Нежные голубцы из пекинской капусты
Картинка с cookpad.com
Ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты, любой фарш (300 г), рис (½ ст.), 2 луковицы, 1 морковь, 1 крупный помидор, растительное масло, соль, перец, зелень.
Приготовление: Смешайте фарш с луком, зеленью, отваренным рисом и специями. Обжарьте лук, морковь и помидор для соуса. Листья капусты обдайте кипятком, утолщения отбейте. Заверните фарш в листья. Уложите голубцы в кастрюлю, добавьте овощную зажарку, воду, соль и тушите 30 минут.
Регулярно включая разные виды капусты в свой рацион, вы не только разнообразите меню, но и сделаете вклад в своё здоровье и хорошее самочувствие.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Топ-7 видов капусты. Дайте капусте шанс или влюбитесь в неё снова. Рецепты простых и очень вкусных блюд.