Курица в вишнёвом соусе
Это блюдо сочетает нежное куриное мясо с пикантной кислинкой вишни. Для его приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
1 небольшая курица (примерно 1,3 кг),
500 г свежей или замороженной вишни,
150 мл красного сухого вина,
200 мл вишнёвого сока,
2 ч. ложки крахмала (для загущения соуса),
3 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки соли,
0,5 ч. ложки молотого чёрного перца.
Приготовление: Курицу тщательно вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные куски. Натрите их смесью соли и перца. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте курицу до золотистой корочки примерно 15 минут. Разогрейте духовку до 180-190°C. Переложите обжаренную курицу в глубокий противень, добавьте сок, выделившийся при жарке, и 200 мл горячей воды. Запекайте в духовке около 45 минут. Затем слейте образовавшийся бульон в кастрюлю для соуса, а курицу оставьте в выключенной духовке, чтобы она оставалась тёплой.
Соус: Вишню вымойте, обсушите и удалите косточки. В кастрюлю с бульоном от курицы влейте красное вино, доведите до кипения и убавьте огонь. Крахмал разведите в холодном вишнёвом соке и, активно помешивая, влейте тонкой струйкой в горячую жидкость. Продолжая помешивать, снова доведите до кипения, добавьте подготовленную вишню, дайте покипеть 1-2 минуты и снимите с огня. Дайте соусу немного остыть. Подавайте курицу, полив тёплым вишнёвым соусом. Идеальным гарниром станет отварной рассыпчатый рис.
Куриные рулетики с салями и сыром фета
Сочные рулетики с насыщенной начинкой — отличный вариант для ужина. На 4 порции вам потребуется:
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
50 г сыра фета,
2 ст. ложки семян пинии (можно заменить кедровыми орешками),
50 г вяленых или свежих помидоров,
1 ч. ложка сушёного шалфея,
молотый перец по вкусу,
8 тонких ломтиков салями,
4 куска филе куриной грудки (по 150 г),
соль,
150 мл куриного бульона,
150 мл сливок 20% жирности,
1-2 ст. ложки светлого загустителя для соусов (или кукурузного крахмала).
Приготовление: Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на 1 ст. ложке масла до мягкости, затем остудите. Семена пинии обжарьте на сухой сковороде до лёгкого румянца. Помидоры нарежьте мелкими кубиками. В миске смешайте остывшую луковую смесь, семена пинии, помидоры, половину шалфея и раскрошенный сыр фета — это начинка.
Куриное филе слегка отбейте, на каждый кусок выложите по два ломтика салями, сверху распределите сырную начинку. Аккуратно сверните рулетиками и закрепите зубочистками. Обжарьте рулетики со всех сторон в оставшемся масле до золотистой корочки, посолите и поперчите. Влейте в сковороду бульон и сливки, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут. Готовые рулетики выньте и нарежьте на порции. Соус из сковороды измельчите блендером в пюре, добавьте разведённый загуститель, доведите до кипения, приправьте оставшимся шалфеем, солью и перцем. Подавайте рулетики с соусом, украсив свежей зеленью.
Интересное: Мясные кармашки с беконом и горчицей.
Время приготовления: около 50 минут.
Пищевая ценность: примерно 500 ккал на порцию.
Индейка с абрикосами в пряном соусе
Нежное мясо индейки в сочетании со сладкими абрикосами и ароматными специями создаёт гармоничный и сытный ансамбль. Ингредиенты:
800 г филе индейки,
0,5 кг свежих абрикосов,
2 головки репчатого лука,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
2 ст. ложки томатной пасты,
соль, сахар по вкусу,
свежая зелень (петрушка, укроп),
молотый перец, молотая корица (на кончике ножа).
Приготовление: Мясо индейки вымойте, обсушите и нарежьте на средние куски. Обжарьте их на части сливочного масла до румяной корочки и переложите в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Лук нарежьте полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле до прозрачности. Добавьте к индейке пассерованный лук, томатную пасту, щепотку сахара, корицу и немного бульона или воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости мяса (около 40-50 минут).
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. За 5-7 минут до готовности индейки добавьте в сотейник абрикосы. Муку слегка обжарьте на сухой сковороде до кремового цвета, разведите небольшим количеством бульона до состояния однородной пасты и влейте к индейке, чтобы соус загустел. Потушите всё вместе ещё несколько минут на слабом огне. Подавайте блюдо горячим, обильно посыпав мелко нарубленной свежей зеленью. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительного гарнира.
Приятного аппетита!!!
Интересное еще здесь: Блюда.