Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я снова приглашаю вас в кулинарное путешествие по страницам нашей семейной книги рецептов, которую по крупицам собирали моя прабабушка, бабушка и мама. В прошлый раз мы готовили пирог «Зебра» и яблочный пирог. Сегодня на очереди два новых, не менее вкусных и душевных десерта, которые пахнут детством и домашним уютом.
Рецепт первый: Нежный ореховый кекс с какао
Кекс ореховый с какао
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 0,5 стакана
- Сливочное масло — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука — ¾ стакана
- Какао-порошок — 1-2 ст. л. (по вкусу)
- Лимон — 0,5 шт.
- Грецкие орехи (очищенные) — 2 ст. л.
Приготовление:
- Аккуратно отделите белки от желтков. Белки сразу уберите в холодильник — так они лучше взобьются.
- Грецкие орехи слегка обжарьте на сухой сковороде для аромата и мелко порубите.
- Лимон тщательно вымойте и натрите на мелкой терке вместе с цедрой.
- Муку просейте в миску и смешайте с разрыхлителем и какао-порошком.
- Размягченное сливочное масло разотрите с половиной сахара до однородности.
- В масляную смесь по одному добавьте желтки, продолжая перемешивать. Затем введите орехи и лимонную стружку.
- Достаньте охлажденные белки и взбейте их миксером в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
- В тесто аккуратно, лопаткой, введите взбитые белки, стараясь сохранить воздушность массы.
- Готовое тесто переложите в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Интересное по теме: Два вкуснейших рецепта пирога с чёрной смородиной.
Рецепт второй: Классический домашний торт «Рыжик»
Рыжик
Ингредиенты для теста:
- Яйца — 2 шт.
- Мед — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 стакан
- Сливочное масло — 125 г
- Мука — 3-3,5 стакана (количество может немного варьироваться в зависимости от влажности меда)
Ингредиенты для крема:
- Сливочное масло — 300 г
- Сгущенное молоко — 1,5 банки
- Грецкие орехи для украшения и прослойки
Приготовление теста и коржей:
- В миске, поставленной на водяную баню, растопите сливочное масло, добавьте сахар и мед. Хорошо перемешайте до однородности.
- Снимите миску с бани и дайте смеси немного остыть.
- В теплую (не горячую!) массу добавьте яйца и тщательно размешайте.
- Постепенно вводите просеянную муку и замесите мягкое, эластичное тесто.
- Разделите тесто на 6-8 равных частей.
- Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (примерно по размеру вашей формы) и выпекайте на противне, застеленном пергаментом, при температуре 170-180°C около 10-15 минут каждый. Коржи получаются тонкими и хрустящими.
Приготовление крема и сборка торта:
- Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности.
- Не прекращая взбивать, постепенно добавляйте сгущенное молоко. Взбивайте до получения однородного, гладкого крема.
- Орехи слегка подсушите и порубите.
- Остывшие коржи обильно промажьте кремом, посыпая каждый слой измельченными орехами.
- Бока и верх торта также смажьте кремом и украсьте орехами по своему вкусу.
- Дайте торту хорошо пропитаться в холодильнике несколько часов, а лучше — ночь. Подавайте к чаю или кофе.
А вы любите домашнюю выпечку? Какие рецепты передаются в вашей семье из поколения в поколение? Поделитесь своими фирменными секретами в комментариях!
Еще больше идей для выпечки: Выпечка.