Пирожные «Персики» — это не только красивый, но и очень вкусный десерт, который идеально подходит для семейного чаепития или приема гостей. Внешне они напоминают спелые фрукты, а внутри скрывается нежный крем на основе сливочного масла и вареной сгущенки. Приготовление требует некоторой сноровки, но результат того стоит!
1. Ингредиенты для теста и крема
Для приготовления песочной основы вам понадобится:
Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт С.Пудовъ – 350 г
Разрыхлитель теста С.Пудовъ – 5 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 150 г
Размягченное сливочное масло – 60 г
Сметана – 60 г
Для прослойки приготовьте крем из следующих продуктов:
Размягченное сливочное масло – 100 г
Варёная сгущенка – 200 г
Пищевой краситель гелевый жёлтый С.Пудовъ
Пищевой краситель гелевый красный С.Пудовъ
Сахар – для обсыпки готовых половинок
2. Пошаговое приготовление пирожных «Персики»
1. Начните с приготовления теста. Взбейте яйца с сахаром до образования пышной светлой пены. Добавьте размягченное сливочное масло и сметану, тщательно перемешайте до однородности.
2. Всыпьте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Замесите однородное, но довольно липкое тесто. Это нормальная консистенция для таких пирожных.
3. Чтобы сформировать аккуратные заготовки, смочите руки небольшим количеством растительного масла. Скатайте из теста небольшие шарики весом примерно 30 грамм каждый. Выкладывайте их на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними расстояние, так как при выпечке они немного расплывутся.
4. Выпекайте печенье в заранее разогретой до 180°С духовке около 10-12 минут до легкого румянца. После выпечки дайте основам полностью остыть на решетке.
5. Пока печенье остывает, приготовьте крем. Взбейте размягченное сливочное масло до пышной воздушной массы. Добавьте вареную сгущенку и хорошо перемешайте до однородности. Для лучшей стабилизации уберите крем в холодильник на 30 минут.
Обратите внимание: Вкуснейшее пирожное на песочном тесте. Идеально к чаю. Готовится очень просто..
6. Самый творческий этап — создание «персикового» эффекта. Приготовьте две небольшие мисочки с водой. В одну добавьте желтый гелевый краситель, в другую — красный. Для блеска воду можно слегка подсластить. Быстро обмакните каждое остывшее печенье сначала в один цвет (примерно до половины), затем, перевернув, во второй. Действуйте быстро, чтобы основа не успела размокнуть. Сразу же обваляйте окрашенную часть в сахаре — он создаст эффект бархатистой кожицы фрукта.
7. Дайте заготовкам немного «схватиться» в холодильнике в течение 30 минут. Затем нанесите охлажденный крем на одну половинку и накройте второй, формируя целое пирожное. Для окончательной стабилизации уберите собранные «персики» в холодильник минимум на 1 час.
Приятного аппетита! Эти пирожные станут украшением любого стола.
#пирожные #рецепт пирожных #рецепты #десерт #десерт к чаю
Больше интересных статей здесь: Десерты.
Источник статьи: Пирожное «Персики»🍑🍑.
