Предлагаю вам освоить элементарный рецепт изысканной выпечки для чаепития. Его главное преимущество — универсальность: подойдут любые ягоды, свежие или замороженные. Я раскрою простой кулинарный прием, который гарантирует, что ягоды на открытых корзиночках не потекут и сохранят свою форму. Дополнительный секретный ингредиент — творожный сыр — придаст начинке нежный сливочный оттенок. В результате вы получите невероятно ароматную и аппетитную выпечку.
Выход: 16 шт.
Общее время: 50 минут (25 мин. подготовка + 25 мин. выпечка)
Ингредиенты
- 400 г слоеного бездрожжевого теста
- 220 г черной смородины (можно замороженной)
- 100 г творожного сыра (например, типа «Филадельфия»)
- 2 ст. л. с горкой сахарной пудры (плюс дополнительно для посыпки)
- 1 ст. л. с горкой крахмала (кукурузного или картофельного)
- 1 куриное яйцо (для смазывания)
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка ягод. В миску выкладываем замороженную черную смородину. Добавляем к ней крахмал и сахарную пудру, затем аккуратно перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре, периодически помешивая. Крахмал, смешиваясь с соком, который дают оттаивающие ягоды, создаст защитный слой, который не даст им растечься в духовке.
Шаг 2. Работа с тестом. Заблаговременно размораживаем слоеное тесто. В стандартной упаковке обычно два пласта. Каждый пласт слегка припыляем мукой и раскатываем в тонкий прямоугольник.
Шаг 3. Формирование рулетов. Каждый раскатанный пласт теста плотно заворачиваем в рулет. Край аккуратно защипываем, чтобы рулет не развернулся. Затем каждый рулет нарезаем на 8 равных частей-«колбасок».
Шаг 4. Лепим корзиночки. Это самый творческий этап. Берем одну заготовку. Тот край, где был срез рулета, защипываем пальцами, формируя дно. Затем переворачиваем заготовку защипленным краем вниз и пальцами аккуратно расправляем и прижимаем тесто внутри, формируя стенки будущей корзиночки. Слоеное тесто очень податливое, поэтому процесс прост и интуитивно понятен. Из двух пластов теста у вас получится 16 заготовок.
Обратите внимание: Быстрые ленивые рецепты | Ужин за 15 минут !.
Шаг 5. Подготовка к выпечке. Противень слегка смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом. Выкладываем корзиночки на некотором расстоянии друг от друга, так как в духовке они немного увеличатся в объеме. Взбиваем яйцо вилкой и с помощью кулинарной кисточки смазываем им стенки и верхний край каждой корзиночки. Это даст красивый золотистый глянец.
Шаг 6. Сливочная основа. На дно каждой смазанной корзиночки выкладываем примерно по чайной ложке (без горки) творожного сыра. Этот ингредиент — маленькая хитрость, которая делает вкус более насыщенным и кремовым. Если такого сыра нет под рукой, его можно заменить обычным творогом, смешанным с небольшим количеством сахара.
Шаг 7. Наполнение и выпекание. К этому времени ягоды, которые мы периодически помешивали, должны равномерно покрыться сладкой крахмальной смесью. Аккуратно раскладываем черную смородину по корзиночкам поверх сыра. Разогреваем духовку до 180°C и выпекаем корзиночки около 25 минут до румяного цвета.
Шаг 8. Результат. Готовые корзиночки слегка поднимутся, их бока зарумянятся, а главное — ягоды останутся целыми, сочными и не растекутся. Дайте выпечке немного остыть на решетке.
Шаг 9. Подача. Перед подачей слегка припудрите корзиночки сахарной пудрой через ситечко. Это не только добавит сладости, но и придаст десерту праздничный вид. Такая выпечка с балансом ягодной кислинки и сливочных нот станет прекрасным дополнением к чаю или кофе.
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на мой сайт и поддержите меня лайком. С уважением, Ольга!!!
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Быстрые корзиночки с ягодами (за счет простого приема ягоды остаются целыми).