Куриный бульон с вермишелью и яйцом: пошаговый рецепт для идеального домашнего обеда

Содержание

Насыщенный, ароматный и очень сытный куриный бульон с вермишелью и яйцом — это идеальное блюдо для тех, кто хочет быстро приготовить что-то теплое и уютное. Этот рецепт подойдет даже начинающим кулинарам, а наши советы и хитрости помогут избежать ошибок и добиться прекрасного результата.

Куриный бульон с вермишелью и яйцом

Содержание:

  • О рецепте
  • Карточка рецепта
  • Ингредиенты
  • Краткий рецепт приготовления
  • Подробный пошаговый рецепт с фото
  • Рекомендации и советы

Этот рецепт был приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом, поэтому вы можете полностью ему доверять.

О рецепте

Когда хочется легкого, но питательного первого блюда без долгой готовки, этот куриный бульон станет настоящим спасением. Его главное преимущество — гибкость. Вы можете следовать рецепту в точности или упростить его, пропустив некоторые шаги, например, обжарку овощей.

Особая изюминка этого блюда — использование лука-порея вместо обычного репчатого. Он придает бульону мягкий, деликатный вкус без резкого лукового аромата. Специй используется минимум, а лавровый лист намеренно исключен, чтобы не перебивать нежный куриный вкус. Для максимально чистого куриного бульона можно также отказаться от моркови.

Как приготовить идеальный куриный бульон

Пищевая ценность на порцию

  • Калории: 47 ккал
  • Белки: 3.2 г
  • Жиры: 2.4 г
  • Углеводы: 3 г

Ингредиенты

На 4-5 порций:

  • Курица (спинки, окорочка, бедра) – 400 г
  • Морковь – 1 шт. (около 50 г)
  • Лук-порей – 1 шт. (около 80 г)
  • Стеблевой сельдерей – 15 г
  • Вода – 2.3 л (+ вода для первой варки)
  • Соль – 1 ст.л. (или по вкусу)
  • Смесь перцев горошком – 1 ст.л.
  • Вермишель (из твердых сортов пшеницы) – 100 г
  • Куриные яйца С1 – 3 шт.

Краткий рецепт:

  1. Подготовьте все ингредиенты.
  2. Курицу залейте водой, доведите до кипения, слейте первую воду для чистоты бульона.
  3. Залейте курицу чистой водой (2.2-2.4 л) и варите 25 минут на медленном огне.
  4. Параллельно отварите яйца вкрутую (5-6 минут) и остудите.
  5. Снимите пену с бульона.
  6. Очистите и крупно нарежьте овощи, обжарьте их на сухой сковороде до румяной корочки для аромата.
  7. Добавьте овощи и сельдерей в бульон, варите еще 10 минут.
  8. Отдельно отварите вермишель 1 минуту и откиньте на дуршлаг.
  9. В бульон добавьте соль и перец, варите 10 минут.
  10. Яйца разрежьте пополам.
  11. Снимите бульон с огня, удалите овощи и специи шумовкой.
  12. Добавьте в бульон вермишель, доведите до кипения и сразу выключите.
  13. Разлейте бульон по тарелкам, добавьте половинки яиц и зелень. Приятного аппетита!

Подробный пошаговый рецепт с фото

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  • Выберите курицу по своему вкусу: подойдут спинки, шеи, окорочка, бедра или даже филе для диетического варианта. Для бульона лучше использовать смесь перцев горошком (черный, белый, душистый). Стебель сельдерея можно заменить корнем. Лук-порей обеспечит мягкий вкус, но если его нет, возьмите репчатый лук, помытый с шелухой для красивого цвета бульона. Вермишель выбирайте из твердых сортов пшеницы.

    Совет: Морковь можно исключить, если хотите чистый куриный вкус.

Шаг 2: Первая варка курицы

  • Положите курицу в кастрюлю (3-4 л), залейте водой, чтобы она едва покрывала мясо. Накройте крышкой и поставьте на плиту.

    Обратите внимание: Домашний крем-сыр.

    Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

Шаг 3: Сливаем первую воду

  • Доведите до кипения на сильном огне и сразу слейте воду. Это поможет избавиться от примесей и сделает бульон прозрачным. Следы пены на стенках кастрюли удалите бумажным полотенцем.

Шаг 4: Основная варка бульона

  • Залейте курицу 2.2-2.4 л чистой воды. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 25 минут при едва заметном кипении. Интенсивное кипение сделает бульон мутным.

    Важно: для прозрачного бульона не давайте ему сильно кипеть.

Шаг 5: Варим яйца

  • Пока варится бульон, залейте яйца холодной водой в отдельной кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5-6 минут для состояния вкрутую. Затем залейте холодной водой для легкой очистки.

Шаг 6: Снимаем пену

  • Аккуратно снимите шумовкой пену, которая образуется на поверхности бульона. Делайте это несколько раз, пока пена не перестанет появляться.

Шаг 7: Подготовка овощей

  • Очистите морковь и лук-порей. Нарежьте их крупными кусками, например, поперек, чтобы увеличить площадь обжарки.

Шаг 8: Обжарка овощей

  • На хорошо разогретой сухой сковороде обжарьте овощи с одной стороны до появления темной, аппетитной корочки. Этот шаг не обязателен, но он придает бульону более глубокий и насыщенный аромат.

    Совет: если не хотите обжаривать, просто прогрейте овощи в теплой воде перед добавлением в бульон.

Шаг 9: Добавляем овощи в бульон

  • Отправьте поджаренные овощи и нарезанный сельдерей в кастрюлю с бульоном. Продолжайте варить на медленном огне еще 10 минут.

Шаг 10: Варим вермишель отдельно

  • В отдельной кастрюле вскипятите около 1 литра воды. Добавьте вермишель и хорошо перемешайте.

Шаг 11: Откидываем вермишель

  • После закипания варите вермишель ровно 1 минуту. Затем слейте воду через мелкое сито или дуршлаг, чтобы вермишель не проскочила.

Шаг 12: Завершающий этап варки бульона

  • Добавьте в бульон соль и перец горошком. Варите еще 10 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 13: Нарезаем яйца

  • Очищенные яйца разрежьте пополам. На порцию обычно идет по две половинки.

    Совет: для эстетики можно использовать перепелиные яйца.

Шаг 14: Снимаем бульон с огня

  • Почти готовый бульон снимите с плиты.

    Вам может быть интересно:

Шаг 15: Удаляем овощи и специи

  • С помощью шумовки или ложки с отверстиями извлеките из бульона все овощи и перец горошком. Они уже отдали свой вкус и аромат.

Шаг 16: Добавляем вермишель

  • В очищенный бульон переложите отваренную вермишель. Верните кастрюлю на плиту, доведите до кипения и сразу же выключите нагрев.

Шаг 17: Подача

  • Разлейте горячий бульон с вермишелью по тарелкам. В каждую добавьте по две половинки яйца и украсьте свежей зеленью. Блюдо готово!

    📌 Другие рецепты САМЫХ ВКУСНЫХ КУРИНЫХ СУПОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Рекомендации и полезные советы

Советы и кулинарные хитрости:

– Для аромата лук и морковь можно не обжаривать, а опалить пламенем кулинарной горелки.
– Сухие специи (перец) перед добавлением можно слегка прогреть на сухой сковороде для раскрытия аромата.

Как избежать ошибок:

– Не накрывайте кастрюлю крышкой во время варки бульона, иначе он станет мутным.
– Не оставляйте вареные яйца в бульоне при хранении, добавляйте их непосредственно перед подачей.

Что упростит приготовление:

– Овощи можно добавить в бульон сырыми, без предварительной обжарки.
– Первую воду можно не сливать, если вы уверены в качестве курицы.
– Пену можно не снимать, но тогда бульон будет не таким прозрачным.

Что улучшит вкус:

– Добавьте в бульон пучок стеблей укропа или петрушки вместе с овощами.
– К перцу можно добавить пару листиков свежего или сушеного шалфея.

С чем подавать:

– Идеальное дополнение — чесночные или ржаные гренки.
– Подавайте бульон с кусочками моркови, которая в нем варилась, для более яркого вкуса.

Как хранить и разогревать:

– Готовый процеженный бульон можно разлить по порционным контейнерам и заморозить.
– В холодильнике бульон хранится 2-3 дня.
– Разогревайте на плите или в микроволновой печи.

Больше интересных статей здесь: Блюда.

Источник статьи: Домашний куриный бульон с вермишелью и яйцом — простой и сытный рецепт с фото и видео.