Тыквенный суп-пюре без сливок — это настоящее осеннее солнце в тарелке. Яркое, ароматное и невероятно лёгкое блюдо, в котором гармонично сочетается природная сладость тыквы, теплота специй и сочность креветок. Его бархатистая текстура и изысканный вид легко создадут атмосферу ресторана на вашей домашней кухне.
Тыквенный суп-пюре без сливок
Содержание:
- О рецепте
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре без сливок»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Тыквенный суп-пюре без сливок» с фото
- Рекомендации
Этот рецепт был тщательно приготовлен и описан человеком, а не искусственным интеллектом. Вы можете быть уверены в его точности и проверенности.
О рецепте
Тыквенный суп-пюре без сливок — это воплощение осеннего уюта. В этом блюде тыква выступает в роли солиста, раскрывая свой насыщенный вкус и даря тарелке солнечный, согревающий цвет. Такой суп способен поднять настроение даже в самый хмурый день.
Главное отличие от классических крем-супов — отсутствие сливок. Вся нежность и бархатистость достигаются за счёт правильного приготовления самой тыквы, которая после варки становится мягкой и нежной. Это отличный выбор для тех, кто следит за питанием: блюдо получается низкокалорийным, но при этом богатым витаминами, клетчаткой и полезными антиоксидантами.
Вкус супа можно охарактеризовать как мягкий, округлый, с лёгкой природной сладостью и тонкими ореховыми нотками. Он прекрасно оттеняется ароматом чеснока, лука и тёплыми специями вроде куркумы или паприки. Для разнообразия тыкву можно заменить бататом — тогда суп приобретёт более карамельный оттенок и плотную текстуру.
Не стоит переживать, если под рукой нет бульона. Его с успехом заменит обычная вода с добавлением оливкового масла и специй. Отсутствие сливок не делает блюдо скудным — наоборот, это позволяет в полной мере ощутить чистый, натуральный вкус овощей. Любители острого могут добавить щепотку кайенского перца, а для кремовой текстуры с тропическим акцентом подойдёт немного кокосового молока.
Как приготовить Тыквенный суп-пюре без сливок
Пищевая ценность на порцию
- Калории: 48 ккал
- Белки: 4.3 г
- Жиры: 1.3 г
- Углеводы: 4.7 г
Ингредиенты:
- Тыква – 500 г
- Морковь – 130 г (1 шт.)
- Лук репчатый – 100 г (1 шт.)
- Картофель – 250 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Креветки – 300 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный молотый – 0.5 ч.л.
- Куркума – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Зелень (петрушка, укроп) – 2 веточки
- Вода или бульон – 500 мл
- Сок лимонный – 1 ч.л. (по вкусу)
Краткий рецепт:
- Подготовить все ингредиенты.
- Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на тёрке.
- В кастрюле разогреть масло и обжарить лук с морковью до мягкости.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
- Тыкву очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками.
- Добавить картофель и тыкву к обжаренным овощам, залить водой/бульоном и тушить 15-20 минут до мягкости.
- Отдельно обжарить креветки с чесноком по 1-2 минуты с каждой стороны.
- Овощную массу измельчить погружным блендером до состояния нежного пюре.
- Разлить суп по тарелкам, добавить креветки и подавать.
Подробный пошаговый рецепт с фото
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с выбора продуктов. Для супа идеально подойдёт спелая тыква с плотной, ярко-оранжевой мякотью. Обратите внимание на сорта «баттернат» или «мускатная» — они сладкие и после приготовления дают особенно бархатистую текстуру. Креветки можно взять крупные, подойдут как варено-мороженые, так и сырые, очищенные или с хвостиками.
Шаг 2: Нарезка лука и моркови
Очистите луковицу от шелухи, отрежьте кончики и нарежьте её мелкими кубиками. Морковь очистите с помощью овощечистки, промойте и натрите на средней тёрке. Такая нарезка позволит овощам быстрее приготовиться и отдать максимум вкуса.
Обратите внимание: Веганский Хумус: самый вкусный и простой рецепт!.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3: Обжарка лука и моркови
В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте его на среднем огне. Выложите лук и морковь и обжаривайте 2-3 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности лука. Следите, чтобы овощи не подгорели.
🎃 Что приготовить из тыквы: рецепты
Шаг 4: Нарезка картофеля
Картофель тщательно промойте, очистите от кожуры и нарежьте средними кубиками. Он добавит супу сытности и поможет создать идеальную кремовую текстуру.
Шаг 5: Подготовка тыквы
Очистите тыкву от жёсткой кожуры и удалите все семена. Мякоть нарежьте кубиками, примерно такого же размера, как и картофель, для равномерного приготовления.
Шаг 6: Тушение овощей
Добавьте нарезанные картофель и тыкву к обжаренным луку и моркови. Всё перемешайте. Залейте овощи горячим бульоном или водой так, чтобы жидкость покрывала их примерно на две трети. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, пока овощи не станут полностью мягкими. В середине процесса добавьте соль, перец, куркуму и паприку для цвета и аромата.
Шаг 7: Приготовление креветок
Пока овощи тушатся, займитесь креветками. Если они неочищенные, снимите панцирь и удалите кишечную вену. Хорошо обсушите. На разогретой сковороде с маслом обжарьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны до розового цвета. За полминуты до готовности добавьте измельчённый чеснок для аромата и сбрызните лимонным соком.
Шаг 8: Пюрирование супа
Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое до состояния однородного, бархатистого пюре. Если суп покажется слишком густым, добавьте немного бульона или горячей воды и снова взбейте. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус солью и специями. Для финального штриха можно прогреть суп на слабом огне ещё 2-3 минуты.
Совет: для более сложного аромата добавьте щепотку мускатного ореха или столовую ложку лимонного сока, который подчеркнёт сладость тыквы.
Шаг 9: Подача
Тыквенный суп-пюре готов! Разлейте его по глубоким тарелкам. В каждую порцию выложите несколько обжаренных креветок. Украсьте свежей мелко нарезанной зеленью, сбрызните оливковым маслом первого отжима и, если любите, добавьте немного свежемолотого перца или тёртой лимонной цедры. Подавайте суп тёплым и наслаждайтесь гармонией нежной тыквы, пряных специй и сочных морепродуктов.
📌 Другие рецепты СУПОВ ИЗ ТЫКВЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
- Щепотка куркумы не только придаст супу аппетитный золотистый цвет, но и обогатит его полезными свойствами.
- Для более глубокого, карамельного вкуса тыкву можно предварительно запечь в духовке до мягкости.
- Часть креветок можно измельчить и добавить прямо в суп во время пюрирования для более насыщенного морского вкуса.
Как упростить приготовление:
- Чтобы сэкономить время, используйте готовое замороженное тыквенное пюре.
- Вместо свежих креветок отлично подойдут уже очищенные замороженные — просто разморозьте их перед обжаркой.
Как избежать ошибок:
- Не пережаривайте креветки, иначе они станут жёсткими и «резиновыми».
- Если после взбивания суп получился слишком густым, просто разведите его небольшим количеством горячего бульона или воды.
- Обязательно пробуйте суп после пюрирования и доводите до идеального вкуса, добавляя соль и специи.
С чем подать:
- Идеальным дополнением станут хрустящие чесночные гренки или поджаренные тосты.
- Для сбалансированной трапезы подайте суп с лёгким свежим овощным салатом.
Хранение и разогрев:
- Готовый суп без креветок можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 суток.
- Разогревайте на плите на медленном огне, при необходимости подливая немного воды или бульона, чтобы вернуть нужную консистенцию.
- Креветки рекомендуется хранить отдельно и добавлять в уже разогретый суп непосредственно перед подачей, чтобы они сохранили сочность.
Больше интересных статей здесь: Блюда.
Источник статьи: Пошаговый рецепт тыквенного супа-пюре без сливок с фото и видео.